Co jsou Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros je poměrně populární mexická snídaňová miska, která se skládá z tortil, vejců, fazolí a někdy různých masů. Název se překládá na „vejce ve stylu ranče“ nebo „vejce vejce“. Základní jídlo se skládá ze smažených vajec podávaných s lehce smaženou tortillem. Odtud jsou vejce a tortilla pokryta rajčatovou chilli omáčkou nebo salsou. Toto základní jídlo je tradiční Huevos Rancheros. Huevos Rancheros se často podává se stranou černých fazolí a rýže a další papriky různých odrůd. Vejce jsou tradičně smažena v Huevos Rancheros, ale alternativní recepty vyžadují míchaná vejce, pošírovaná vejce nebo dokonce nadměrná vejce. Mezi další variace patří podávání vajec nad toastem, povlakování vejců v rajčatové baconové omáčce, včetně vepřového masa ve vajíčkách, a místo černých fazolí podávají fazole. Dále místo tradičních kukuřičných tortil,mohou být použity předem zabalené moučné tortilly.

Fazole se staly základem misky. Obladěné fazole jsou pinto nebo červené fazole, vařené nebo namočené, dokud se nevaří, a poté rozdrcena vidličkou nebo jiným nádobí. Jakmile jsou fazole rozdrceny na vhodnou konzistenci, jsou smaženy s lardem a jinými kořeními a také trochu kuřecího zásob, aby upravili konzistenci. Fazole jsou základem v mnoha mexických pokrmech a je docela běžné vidět, jak se podávají v Rancheros Huevos s mexickou rýží. Jméno je nesprávným jménem; Fazole nejsou smažené dvakrát, jak název napovídá, ale jsou místo toho „dobře smažené“.

Huevos Rancheros bylo jídlo tradičně podávané v polovině ráno, když by si rančeři přestáli. Jídlo bylo poměrně značné, protože lehčí jídlo bylo podáváno později během dne. Dnes se jídlo podává ve snídani ve většině restaurací a zachování času přípravy, disH se podává s předem vyrobenou salsou, fazolemi a dalšími stranami. Huevos Rancheros se nyní obvykle podává s salátem a zakysanou smetanou a někdy i guacamole.

2 Vzhledem k popularitě jídla se prezentace bude lišit od založení k založení, zejména v amerických restauracích, kde se tradiční mexické jídlo setkává s americkým vkusem.