Hvad er Huevos Rancheros?
Huevos Rancheros er en temmelig populær mexicansk morgenmadsret, der består af tortillas, æg, bønner og nogle gange forskellige kød. Navnet oversættes til "Eggs Ranch-stil" eller "æg landestil." Den grundlæggende skål består af stegte æg, der serveres med en let stegt tortilla. Derfra er æg og tortilla dækket med en tomatchilisauce eller salsa. Denne grundlæggende skål er den traditionelle Huevos Rancheros.
Variationer af skålen er blevet populære, især i det sydvestlige USA. Huevos rancheros serveres ofte med sider af sorte bønner og ris og ekstra peberfrugter af forskellige sorter. Traditionelt er ægene stegt i Huevos Rancheros, men alternative opskrifter kræver røræg, kogte æg eller endda over-lette æg. Andre variationer inkluderer servering af ægene over toast, belægning af ægene i en tomatbaconsauce, inklusive svinekød i æggene og servering af refried bønner i stedet for sorte bønner. Yderligere, i stedet for de traditionelle majs tortillas,Forpakkede mel-tortillas kan anvendes.
Oprydede bønner er blevet en hæfteklamme i skålen. Oprydede bønner er pinto eller røde bønner, kogt eller gennemvædet, indtil de er kogt, derefter moset med en gaffel eller andet redskab. Når bønnerne er blevet moset til den passende konsistens, stegt de med smult og andre krydderier samt en smule kyllingebestand for at justere konsistensen. Oprydede bønner er en hæfteklamme i mange mexicanske retter, og det er ganske almindeligt at se dem serveret i Huevos Rancheros med mexicansk ris. Navnet er en fejlnummer; Bønnerne er ikke stegt to gange, som navnet antyder, men de er i stedet "godt stegt."
Huevos Rancheros var en skål, der traditionelt blev serveret på midt om morgenen, da landmænd ville tage en pause. Måltidet var temmelig betydeligt, da der blev serveret et lettere måltid senere på dagen. I dag serveres skålen ved morgenmadstid på de fleste restauranter og for at bevare forberedelsestidH serveres med foruddannede salsa, bønner og andre sider. Huevos rancheros serveres ofte nu med salat og creme fraiche og undertiden endda guacamole.
En version af skålen afviger fra den traditionelle servering ved at krydre ægene i en chilisauce, tilsætte majs tortilla -chips og serveres med ris og bønner, salat og tomat og creme fraiche. På grund af skålens popularitet vil præsentationen variere fra etablering til etablering, især på amerikanske restauranter, hvor den traditionelle mexicanske ret møder amerikansk smag.