Que sont les Huevos Rancheros?
Huevos Rancheros est un plat de petit-déjeuner mexicain assez populaire qui se compose de tortillas, d'oeufs, de haricots et parfois de diverses viandes. Le nom se traduit par «style ranch des œufs» ou «style des œufs». Le plat de base se compose d'œufs frits servis avec une tortilla légèrement frite. De là, les œufs et la tortilla sont recouverts d'une sauce au chili à la tomate ou d'une salsa. Ce plat de base est le Huevos Rancheros traditionnel.
Les variations du plat sont devenues populaires, en particulier dans le sud-ouest des États-Unis. Huevos Rancheros est souvent servi avec des côtés de haricots noirs et de riz et de poivrons supplémentaires de différentes variétés. Traditionnellement, les œufs sont frits dans des rancheros de Huevos, mais des recettes alternatives appellent à des œufs brouillés, des œufs pochés ou même des œufs trop faciles. D'autres variations comprennent le service des œufs sur du pain grillé, l'enrobage des œufs dans une sauce tomate-bacon, y compris du porc dans les œufs et servant des haricots frits au lieu de haricots noirs. De plus, au lieu des tortillas de maïs traditionnelles,Les tortillas de farine préemballées peuvent être utilisées.
Les haricots frits sont devenus un aliment de base du plat. Les haricots frits sont des pinto ou des haricots rouges, bouillis ou trempés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis écrasés avec une fourche ou un autre ustensile. Une fois que les haricots ont été écrasés à la consistance appropriée, ils sont frits avec du saindoux et d'autres épices, ainsi qu'un peu de bouillon de poulet pour ajuster la consistance. Les haricots frits sont un aliment de base dans de nombreux plats mexicains, et il est assez courant de les voir servis dans des rancheros Huevos avec du riz mexicain. Le nom est un terme impropre; Les haricots ne sont pas frits deux fois, comme son nom l'indique, mais ils sont plutôt «bien frits».
Huevos Rancheros était un plat traditionnellement servi au milieu du matin lorsque les éleveurs prenaient une pause. Le repas était assez substantiel, car un repas plus léger a été servi plus tard dans la journée. Aujourd'hui, le plat est servi à l'heure du petit-déjeuner dans la plupart des restaurants et pour économiser le temps de préparation, le disH est servi avec une salsa pré-faite, des haricots et d'autres côtés. Huevos Rancheros est couramment servi maintenant avec de la laitue et de la crème sure, et parfois même du guacamole.
Une version du plat s'écarte de la portion traditionnelle en brouillant les œufs dans une sauce au chili, en ajoutant des croustilles de tortilla de maïs et en servant avec du riz et des haricots, de la laitue et de la tomate et de la crème sure. En raison de la popularité du plat, la présentation variera de l'établissement à l'establishment, en particulier dans les restaurants américains où le plat mexicain traditionnel rencontre les goûts américains.