Wat zijn Huevos Rancheros?
Huevos Rancheros is een vrij populair Mexicaans ontbijtgerecht dat bestaat uit tortilla's, eieren, bonen en soms verschillende vlees. De naam vertaalt zich in "Eggs Ranch-stijl" of "Eggs Country-Style." Het basisschotel bestaat uit gebakken eieren geserveerd met een licht gefrituurde tortilla. Van daaruit zijn de eieren en tortilla bedekt met een tomatenchilisaus of salsa. Dit basisschotel is de traditionele Huevos Rancheros.
variaties van het gerecht zijn populair geworden, met name in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Huevos Rancheros wordt vaak geserveerd met zijden van zwarte bonen en rijst en extra paprika's van verschillende variëteiten. Traditioneel worden de eieren gebakken in Huevos Rancheros, maar alternatieve recepten vragen om roerei, gepocheerde eieren of zelfs over-gemakkelijke eieren. Andere variaties zijn onder meer het serveren van de eieren boven toast, het coaten van de eieren in een tomaten-baconsaus, inclusief varkensvlees in de eieren en het serveren van bonen in plaats van zwarte bonen. Verder, in plaats van de traditionele maistortilla's,Voorverpakte bloemtortilla's kunnen worden gebruikt.
Refried bonen zijn een nietje van het gerecht geworden. Gerichte bonen zijn pinto of rode bonen, gekookt of geweekt tot het gekookt is, en vervolgens gepureerd met een vork of ander gebruiksvoorwerp. Zodra de bonen naar de juiste consistentie zijn gepureerd, worden ze gebakken met reuzel en andere kruiden, evenals een beetje kippenbouillon om de consistentie aan te passen. Gericht bonen zijn een nietje in veel Mexicaanse gerechten, en het is heel gebruikelijk om ze te zien geserveerd in Huevos Rancheros met Mexicaanse rijst. De naam is een verkeerde benaming; De bonen worden niet twee keer gebakken, zoals de naam al aangeeft, maar ze zijn in plaats daarvan "goed gebakken".
Huevos Rancheros was een gerecht dat traditioneel midden in de ochtend werd geserveerd wanneer boeren een pauze zouden nemen. De maaltijd was vrij substantieel, omdat later op de dag een lichtere maaltijd werd geserveerd. Tegenwoordig wordt het gerecht geserveerd tijdens het ontbijt in de meeste restaurants en om de bereidingstijd te behouden, de disH wordt geserveerd met vooraf gemaakte salsa, bonen en andere kanten. Huevos Rancheros wordt nu vaak geserveerd met sla en zure room, en soms zelfs guacamole.
Eén versie van het gerecht wijkt af van de traditionele portie door de eieren in een chilisaus te klauteren, maïstortilla -chips toe te voegen en te serveren met rijst en bonen, sla en tomaat en zure room. Vanwege de populariteit van het gerecht zal de presentatie variëren van vestiging tot vestiging, met name in Amerikaanse restaurants waar het traditionele Mexicaanse gerecht de Amerikaanse smaken ontmoet.