Hva er Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros er en ganske populær meksikansk frokostrett som består av tortillaer, egg, bønner og noen ganger forskjellige kjøtt. Navnet oversettes til "egg ranch-stil" eller "egg landstil." Den grunnleggende retten består av stekte egg som serveres med en lett stekt tortilla. Derfra er eggene og tortillaen dekket med en tomat chilisaus eller salsa. Denne grunnleggende retten er den tradisjonelle Huevos Rancheros.

Variasjoner av parabolen har blitt populære, spesielt i det sørvestlige USA. Huevos Rancheros serveres ofte med sider av svarte bønner og ris og ekstra paprika av forskjellige varianter. Tradisjonelt er eggene stekt i Huevos Rancheros, men alternative oppskrifter krever eggerøre, posjerte egg eller til og med over-enkle egg. Andre variasjoner inkluderer servering av eggene over toast, belegg eggene i en tomat-baconsaus, inkludert svinekjøtt i eggene, og serverer omarbeidede bønner i stedet for svarte bønner. Videre, i stedet for de tradisjonelle mais tortillaene,Forhåndspakkede mel tortillaer kan brukes.

Refied Beans har blitt en stift i retten. Refied Beans er pinto eller røde bønner, kokt eller dynket til de er kokt, og deretter moset med en gaffel eller annet redskap. Når bønnene er blitt moset til passende konsistens, er de stekt med smult og annet krydder, samt litt kyllingbestand for å justere konsistensen. Refied Beans er en stift i mange meksikanske retter, og det er ganske vanlig å se dem servert i Huevos Rancheros med meksikansk ris. Navnet er en feilnummer; Bønnene er ikke stekt to ganger, som navnet tilsier, men de er i stedet "godt stekt."

Huevos Rancheros var en rett som tradisjonelt serveres midt på morgenen da ranchers ville ta en pause. Måltidet var ganske betydelig, da et lettere måltid ble servert senere på dagen. I dag serveres retten til frokosttid på de fleste restauranter og for å spare forberedelsestid, DISH serveres med ferdiglagde salsa, bønner og andre sider. Huevos Rancheros serveres ofte nå med salat og rømme, og noen ganger til og med guacamole.

En versjon av parabolen avviker fra den tradisjonelle serveringen ved å krympe eggene i en chilisaus, tilsette mais tortillachips og servere med ris og bønner, salat og tomat og rømme. På grunn av rettens popularitet, vil presentasjonen variere fra etablering til etablering, spesielt på amerikanske restauranter der den tradisjonelle meksikanske retten møter amerikansk smak.