Co je negimaki?

Japonské jídlo, negimaki se skládá z grilovaných nebo smažených teriyaki-marinovaných hovězích proužků plněných pórky. Stripy jsou nejprve řezané a poté bušily, aby se dosáhlo ultra tenkosti. Poté jsou váleny s pórky. V japonských restauracích se často vyskytuje v japonských restauracích, negimaki lze snadno vyrobit doma.

Přestože omáčku Teriyaki lze zakoupit v obchodech, často se vyrábí od nuly v Negimaki. Saké a mirin, rýžové víno a sladké rýžové víno, jsou obvyklé ingredience pro japonskou teriyaki omáčku. Kromě toho se obvykle přidávají sójová omáčka a cukr. Aby se marináda vytvořila, kapaliny a cukr se jednoduše míchá dohromady, dokud se cukr nerozpustí. Steak je nařezán na proužky 1,5–2 palce (3,8–5 cm) široký. Poté jsou pruhy umístěny mezi listy plastového obalu nebo pergamenu, kde jsou bušeny, dokud nejsou silně přibližně 1/16 palce (0,15 cm). AfterwarD, několik proužků masa se překrývá vedle-na straně vytváření malých čtverců. Čtverce jsou poté ochuceny solí. Než jsou převáděny do masa, jsou pórky nejprve blanšírovány. Blanlanching zahrnuje krátké umístění zeleniny do vroucí vody a okamžitě do ledové lázně. Jakmile jsou pórky blanched, několik je položeno na každý čtverec kořeněného masa. Poté jsou čtverce válcovány a zajištěny provázkem nebo párátky a umístěny do marinády.

Negimaki se nemusí dlouho marinovat. Normálně se role marinují ne déle než 30 minut a mohou být v kapalině až 15 minut. Poté jsou rohlíky umístěny na grilu kartáčované olejem nebo na pánvi nebo pánvi potažené olejem. Maso vaří rychle a často se podává středně vzácné. Po dokončení BIndings jsou odstraněny z masa a zábaly jsou nakrájeny na kusy sushi.

Když se maso vaří, marináda se vaří a zahušťuje, aby vytvořila omáčku. Když jsou maso i marináda kompletní, lze je podávat. Některé verze nalijí omáčku na maso a některé položí maso na vrchol marinády.

Zřídka budou verze negimaki místo hovězího masa používat kuře bílého masa. Tyto verze mohou vytvořit kartáčovací omáčku pro grilování spíše než marinádu. Ačkoli omáčka má mnoho stejných ingrediencí, česnek a sezamový olej se často přidávají.