O que é negimaki?

Um prato japonês, negimaki consiste em tiras de carne marinada com teriyaki grelhadas ou fritas, recheadas com cebolinha. As tiras são primeiro cortadas e depois trituradas para obter uma ultra menor. Depois, eles são enrolados com as cebolinhas. Frequentemente encontrado em restaurantes japoneses, o Negimaki pode ser facilmente feito em casa. Sake e Mirin, vinho de arroz e vinho de arroz doce, respectivamente, são ingredientes usuais para o molho japonês teriyaki. Além disso, o molho de soja e o açúcar são normalmente adicionados. Para fazer a marinada, os líquidos e o açúcar são simplesmente agitados até que o açúcar se dissolve. O bife é cortado em tiras de 3,8 a 5 cm de largura. Em seguida, as listras são colocadas entre folhas de filme plástico ou papel manteiga, onde são bateu até que tenham aproximadamente 1/16 de polegada (0,15 cm) de espessura. Pós -guerraD, várias tiras da carne são sobrepostas lado a lado-para criar pequenos quadrados. Os quadrados são então temperados com sal. Antes de serem enrolados na carne, as cebolinhas são empalnhadas pela primeira vez. Blanching envolve colocar vegetais brevemente em água fervente e depois imediatamente em um banho de gelo. Uma vez que as cebolinhas são escaladas, vários são colocados em cada quadrado de carne experiente. Em seguida, os quadrados são enrolados e presos com barbante ou palitos e colocados na marinada.

Negimaki não precisa marinar por muito tempo. Normalmente, os rolos marinam por não mais de 30 minutos e podem estar no líquido tão brevemente quanto 15 minutos. Em seguida, os rolos são colocados em uma grelha escovados com óleo ou em uma frigideira ou frigideira revestida em óleo. A carne cozinha rapidamente e geralmente é servida média rara. Uma vez completo, o BOs indings são removidos dos envoltórios de carne e os envoltórios são cortados em peças de tamanho de sushi.

Enquanto a carne está cozinhando, a marinada é fervida e espessa para criar um molho. Quando a carne e a marinada estão completas, elas podem ser servidas. Algumas versões despejam o molho sobre a carne e alguns colocam a carne em cima da marinada.

Raramente, as versões do Negimaki usarão frango com carne branca em vez de carne. Essas versões podem criar um molho de escovação para grelhar, em vez de uma marinada. Embora o molho tenha muitos dos mesmos ingredientes, o alho e o óleo de gergelim são frequentemente adicionados.