Negimaki는 무엇입니까?

일본 요리, Negimaki 는 구운 또는 튀긴 Teriyaki-marinated 쇠고기 스트립으로 구성되어 있습니다. 스트립은 먼저 절단 된 다음 얇게 얇아지기 위해 파운드입니다. 그 후, 그들은 파기로 굴러갑니다. 일본 식당에서 자주 발견되는 Negimaki는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

Teriyaki 소스는 상점에서 구입할 수 있지만 종종 Negimaki에서 처음부터 만들어집니다. Sake and Mirin, Rice Wine 및 Sweet Rice Wine은 각각 일본 Teriyaki 소스의 일반적인 재료입니다. 또한 간장과 설탕이 일반적으로 첨가됩니다. 매리 네이드를 만들기 위해, 액체와 설탕은 설탕이 녹을 때까지 단순히 교반됩니다. 스테이크는 폭 1.5 ~ 2 인치 (3.8–5cm)의 스트립으로 절단됩니다. 그런 다음 줄무늬는 플라스틱 랩 또는 양피지 시트 사이에 배치되어 두께가 약 1/16 인치 (0.15cm)가 될 때까지 파운드가됩니다. 후아D, 고기의 여러 스트립이 나란히 겹쳐져 있으며, 작은 사각형을 만듭니다. 그런 다음 사각형은 소금으로 맛을냅니다.

또한 단순히 녹색 양파라고 불리며, 파기는이 고기 롤을위한 유일한 채우기입니다. 그들이 고기에 굴러 가기 전에, 파기는 먼저 혼란스러워집니다. Blanching은 야채를 끓는 물에 간단히 넣은 다음 즉시 얼음 욕조에 넣는 것입니다. 파기가 혼란스러워지면 몇몇은 양념 고기의 각 정사각형에 놓여 있습니다. 그런 다음 사각형을 굴리고 꼬기 또는 이쑤시개로 고정하고 매리 네이드에 넣습니다.

Negimaki는 오랫동안 담그지 않아도됩니다. 일반적으로, 롤은 30 분을 넘지 않으며 15 분 정도의 액체에있을 수 있습니다. 그런 다음 롤을 오일로 닦은 그릴 또는 프라이팬 또는 오일로 코팅 된 프라이팬에 놓습니다. 고기는 빨리 요리하고 종종 중간 정도의 희귀 한 서비스를받습니다. 완료되면 b고기 랩에서 지분이 제거되고 랩은 스시 크기로 얇게 썰어집니다.

고기가 요리되는 동안, 매리 네이드는 끓여서 소스를 만들기 위해 두껍게됩니다. 고기와 매리 네이드가 모두 완료되면 제공 될 수 있습니다. 일부 버전은 고기 위에 소스를 붓고 일부 버전은 매리 네이드 위에 고기를 놓습니다.

드물게, Negimaki의 버전은 쇠고기 대신 흰 고기 닭고기를 사용할 것입니다. 이 버전은 매리 네이드가 아닌 굽기위한 브러싱 소스를 만들 수 있습니다. 소스에는 동일한 성분이 많이 있지만 마늘과 참기름이 종종 추가됩니다.