ネガイマキとは何ですか？

日本料理、 negimaki は、ネズミのグリルまたは揚げたテリヤキにマリネされた牛肉ストリップで構成されています。ストリップは最初にカットされ、その後、超薄さを達成するために叩きます。その後、彼らはネギで転がっています。日本のレストランでよく見られるネガイマキは自宅で簡単に作ることができます。

ティヤキソースは店で購入できますが、しばしばネガイマキでゼロから作られています。日本酒とミリン、それぞれライスワインと甘いライスワインは、日本のテリヤキソースの通常の材料です。さらに、醤油と砂糖が通常追加されます。マリネを作るために、砂糖が溶けるまで液体と砂糖を単純に攪拌します。ステーキは、幅1.5〜2インチ（3.8〜5 cm）のストリップにカットされています。次に、縞模様をプラスチック製または羊皮紙のシートの間に置き、厚さ約1/16（0.15 cm）になるまで叩きます。後線d、肉のいくつかのストリップは、小さな正方形を作成するために横に重なり合っています。その後、正方形は塩で味付けされます。

も単に緑の玉ねぎと呼ばれます。これらの肉ロールの唯一の詰め物です。彼らが肉に巻き込まれる前に、ネギは最初に湯通しされます。ブランチングでは、野菜を一時的に沸騰したお湯に入れてから、すぐに氷浴に入れます。ネギが湯通しされると、味付けされた肉の各正方形にいくつかが置かれます。その後、正方形は丸められて固定され、つま先またはつまようじで固定され、マリネに配置されます。

ネギマキは長い間マリネする必要はありません。通常、ロールは30分以内にマリネートし、15分ほど短時間液体に入っている可能性があります。次に、ロールをオイルで磨くグリルに置くか、フライパンまたはオイルでコーティングされたフライパンに置きます。肉はすぐに調理され、しばしば中程度のレアを提供されます。完了すると、bインドは肉のラップから取り除かれ、ラップは寿司サイズのピースにスライスされます。

肉が調理されている間、マリネは沸騰して厚くなってソースを作ります。肉とマリネの両方が完了すると、それらを提供できます。いくつかのバージョンは肉の上にソースを注ぎ、マリネの上に肉を置くものもあります。

まれに、ネガイマキのバージョンは牛肉の代わりに白身の鶏肉を使用します。これらのバージョンは、マリネではなくグリルのためのブラッシングソースを作成する場合があります。ソースには同じ材料の多くがありますが、ニンニクとゴマのオイルはしばしば加えられます。