¿Qué es Negimaki?
Un plato japonés, Negimaki consiste en tiras de carne a la parrilla o marinadas de teriyaki a la parrilla rellenas de cebolletas. Las tiras se cortan primero, luego se golpean para lograr una ultra delgadez. Después, se enrollan con las cebolletas. A menudo se encuentra en los restaurantes japoneses, Negimaki se puede hacer fácilmente en casa.
Aunque la salsa teriyaki se puede comprar en las tiendas, a menudo se hace desde cero en Negimaki. Sake y Mirin, vino de arroz y vino de arroz dulce, respectivamente, son ingredientes habituales para la salsa japonesa de teriyaki. Además, la salsa de soja y el azúcar normalmente se agregan. Para hacer la marinada, los líquidos y el azúcar simplemente se agitan hasta que el azúcar se disuelva.
El filete del flanco suele ser la carne de elección para Negimaki. El bistec se corta en tiras de 1.5–2 pulgadas (3.8–5 cm) de ancho. Luego, las rayas se colocan entre hojas de envoltura de plástico o papel pergamino donde se golpean hasta que tienen aproximadamente 1/16 de pulgada (0.15 cm) de espesor. Después de la guerraD, varias tiras de la carne están superpuestas de lado, junto para crear pequeños cuadrados. Los cuadrados se sazonan con sal.
También simplemente llamado cebollas verdes, las cebolletas son el único relleno para estos rollos de carne. Antes de rodar en la carne, las cebolletas se blanquean primero. El blanqueo implica colocar verduras brevemente en agua hirviendo y luego inmediatamente en un baño de hielo. Una vez que las cebolletas están blanqueadas, se colocan varios en cada cuadrado de carne sazonada. Luego, los cuadrados se enrolan y se aseguran con hilo o palillos de dientes y se colocan en la marinada.
Negimaki no necesita marinar por mucho tiempo. Normalmente, los rollos se marinan por no más de 30 minutos y pueden estar en el líquido tan brevemente como 15 minutos. Luego, los rollos se colocan en una parrilla cepilladas con aceite o en una sartén o sartén recubierta de aceite. La carne se cocina rápidamente y a menudo se sirve medio raro. Una vez completo, el BLas indings se eliminan de las envolturas de carne, y las envolturas se cortan en piezas del tamaño de sushi.
Mientras la carne se cocina, el marinado se hirve y se espesa para crear una salsa. Cuando se completan tanto la carne como la marinada, se pueden servir. Algunas versiones vierten la salsa sobre la carne y otros colocan la carne sobre la marinada.
Raramente, las versiones de Negimaki usarán pollo de carne blanca en lugar de carne de res. Estas versiones pueden crear una salsa de cepillado para asar en lugar de una marinada. Aunque la salsa tiene muchos de los mismos ingredientes, el ajo y el aceite de sésamo a menudo se agregan.