Co to jest Negimaki?

Japońskie danie, Negimaki składa się z grillowanych lub smażonych pasków wołowinowych w beefie z grilla lub smażonym teriyaki nadziewanym szalotkami. Paski są najpierw wycinane, a następnie wbijane, aby osiągnąć bardzo cienkość. Potem są one zwinięte z szalotką. Często występujące w japońskich restauracjach Negimaki można łatwo wykonać w domu.

Chociaż sos teriyaki można kupić w sklepach, często jest wykonany od zera w Negimaki. Sake i Mirin, wino ryżowe i słodycze wino ryżowe są zwykłymi składnikami japońskiego sosu teriyaki. Ponadto zwykle dodawane są sos sojowy i cukier. Aby zrobić marynatę, płyny i cukier są po prostu mieszane razem, aż cukier się rozpuści.

Stek flanki jest zwykle mięsem z wyboru dla Negimaki. Stek jest krojony na paski o szerokości 1,5–2 cala (3,8–5 cm). Następnie paski są umieszczane między arkuszami plastikowego opakowania lub pergaminu, w którym są wbijane, aż mają grubość około 1/16 cala (0,15 cm). AfterwarD, kilka pasków mięsa nakłada się na obok-do tworzenia małych kwadratów. Kwadraty są następnie doprawione solą.

również nazywane zieloną cebulą, szalotki są jedynym napełnianiem tych bułek. Zanim zostaną zwinięte w mięso, szalotki są najpierw blanszowane. Blanching obejmuje krótkie wkładanie warzyw do wrzącej wody, a następnie natychmiast do kąpieli lodowej. Po blanszowaniu szalotków kilka jest ułożonych na każdym kwadratu przyprawionego mięsa. Następnie kwadraty są zwijane i zabezpieczone sznurkiem lub wykałaczkami i umieszczane w marynatie.

Negimaki nie musi maryzować długo. Zwykle bułki marynują nie dłużej niż 30 minut i mogą znajdować się w cieczy tak krótko jak 15 minut. Następnie bułki są umieszczane na grillu szczotkowanym olejem lub na patelni lub patelni pokrytej olejem. Mięso gotuje szybko i często podawane jest średnio rzadkie. Po zakończeniu BWskaźniki są usuwane z okładów mięsa, a okłady są krojone na kawałki wielkości sushi.

Podczas gotowania mięsa marynada jest gotowana i zagęszczona, aby stworzyć sos. Po zakończeniu mięsa i marynaty można je podawać. Niektóre wersje wlewają sos na mięso, a niektóre umieszczają mięso na marynatce.

Rzadko wersje Negimaki będą używać kurczaka białego mięsa zamiast wołowiny. Wersje te mogą tworzyć sos szczotkowania do grillowania, a nie marynaty. Chociaż sos ma wiele takich samych składników, często dodawane są olej czosnkowy i sezamowy.