reblochonチーズとは何ですか？

reblochonチーズは、その豊かな風味と花の香りで知られる柔らかいフレンチチーズです。 チーズはかつてイタリアの特定の地域で生産されていましたが、1960年代後半にイタリアの生産が減少したため、チーズの製造はフランスに独占的に戻ってきました。 主にオートサヴォイのアルプスで生産されたチーズ自体は、強いナッツの風味を持ちます。 徴税人が去った後、農民は乳牛に戻り、牛乳の最後の残骸を引っ張ってチーズを生産しました。 この2番目の搾乳は、チーズとバターを作るのに理想的な、はるかに重くて太った牛乳を生成します。

Rebochonチーズは常に生乳から作られています。 税務後の牛乳はしばしばSeveから集められたのでさまざまな乳牛、チーズ自体は、利用可能なミルクのブレンドで作られていました。 Abondance、Tarine、およびMontbéliardeは、高級サボイ地域で見られる最も一般的な牛の品種であり、したがって、現代の生産で使用される3つの種類の牛乳です。 米国などの国に存在する基準と規制は、非攻撃性乳製品の使用を禁止し、世界の多くの地域での輸入を通じてのみ利用可能になります。

かなり柔らかいチーズ、reblochonチーズは、その形を保持するために厚い皮に包まれています。 それは一般的にスタンドアロンのアイテムとして消費され、多くの場合、その豊かな風味とフルーティーなアンダートーンを補完するためにさまざまな果物を添えて提供されます。 ブロコンチーズは、ほとんどの場合、乾燥した白ワインまたはフルーティーな赤ワインのいずれかとペアになります。 また、フランス料理の多くの人気のあるレシピでは、Tartiflette、ポテト料理を含む一般的なレシピでも一般的な成分です。タマネギ、ヘビークリーム、ハム。 タルトとキッシュは、reblochonの軽度の風味をよく使用する地域の他の料理です。

技術用語では、ロコンチーズは、最大1.5インチ（3.8 cm）の厚さで、15.5インチ（14 cm）のラウンドで生成されます。 ラウンドの重量は、通常、15〜16オンス（425〜450グラム）の範囲です。 皮は色がオレンジ色で、白いカビの薄い層で覆われています。 最大8週間の熟成されたチーズは、3月から12月の間に食べるのが最適です。