Qu'est-ce que le fromage Reblochon?
Le fromage Reblochon est un fromage français doux connu pour sa riche saveur et son parfum fleuri. Le fromage était autrefois produit dans certaines parties de l'Italie, mais à mesure que la production italienne diminuait à la fin des années 1960, la fabrication du fromage est revenue exclusivement en France. Produit principalement dans les Alpes de Haute-Savoie, le fromage lui-même porte une forte saveur de noisette.
originaire du mot Reblocher , ce qui se traduit par "pincer à nouveau les Udders d'une vache", "Reblockon a tiré son nom à partir du fait que la France du lait de la 16e place. Après le départ du percepteur d'impôts, les agriculteurs retourneraient dans leurs vaches laitières et tiraient les derniers restes du lait pour produire leurs fromages. Cette deuxième traite produirait un lait beaucoup plus lourd et plus gras, idéal pour faire du fromage et du beurre.
Le fromage REBOCHON est toujours fabriqué à partir de lait cru. Puisque le lait post-impôt était souvent rassemblé de SeveRAL Différentes vaches laitières, le fromage lui-même a été fait avec un mélange des laits disponibles. L'abondance, le tarine et le montbélière étaient les races les plus courantes de vaches trouvées dans la région de la haute-savie et, par conséquent, sont les trois variétés de lait utilisé dans la production moderne. Les normes et réglementations qui existent dans des pays tels que les États-Unis interdisent l'utilisation de produits laitiers non pasteurisés, ne rendant que les réblochons uniquement par le biais de l'importation dans de nombreuses régions du monde.
Un fromage assez à doux, le fromage rébloque est enfermé dans une croûte épaisse pour l'aider à maintenir sa forme. Il est couramment consommé en tant qu'objet autonome, souvent servi avec divers fruits pour compléter sa riche saveur et ses nuances fruitées. Le fromage rébloque est le plus souvent associé à un vin blanc sec ou à un vin rouge fruité. C'est également un ingrédient commun dans de nombreuses recettes populaires dans la cuisine française, y compris le tartiflette, un plat de pommes de terre contenantoignons, crème épaisse et jambon. Les tartes et les quiches sont d'autres plats dans les régions qui utilisent souvent la saveur douce de Reblockon.
En termes techniques, le fromage rébloque est produit en rondes mesurant 15,5 pouces (14 cm) avec des épaisseurs allant jusqu'à 1,5 pouces (3,8 cm). Le poids des tours se situe généralement entre 15 et 16 onces (425 à 450 grammes). L'écorce est orange et recouverte d'une fine couche de moisissure blanche. Agé jusqu'à huit semaines, le fromage est mieux mangé entre mars et décembre.