Was ist Reblochon -Käse?
Reblochon -Käse ist ein weicher französischer Käse, der für seinen reichhaltigen Geschmack und seinen blumigen Duft bekannt ist. Der Käse wurde einst in bestimmten Teilen Italiens hergestellt, aber als die italienische Produktion Ende der 1960er Jahre zurückging, kehrte die Herstellung des Käses ausschließlich nach Frankreich zurück. Der Käse selbst wird hauptsächlich in den Alpen von Haute-Savoie produziert und trägt einen starken nussigen Geschmack. Nachdem der Steuersammler abgereist war, kehrten die Landwirte zu ihren Milchkühen zurück und ziehen die letzten Überreste der Milch, um ihre Käse zu produzieren. Dieses zweite Melken würde eine viel schwerere und fetigere Milch produzieren, ideal für Käse und Butter.
Rebochon -Käse wird immer aus Rohmilch hergestellt. Seit der Nachsteuermilch oft von Seve gesammelt wurdeRal verschiedene Milchkühen, der Käse selbst wurde mit einer Mischung aus den verfügbaren Milch hergestellt. Abled, Tarine und Montbéliarde waren die häufigsten Rassen von Kühen in der Haute-Savoie-Region und sind daher die drei in der modernen Produktion verwendeten Milchsorten. Die Standards und Vorschriften, die in Ländern wie den USA bestehen
Ein ziemlich weicher Käse, Reblochon -Käse ist in einer dicken Schale eingeschlossen, um seine Form zu halten. Es wird üblicherweise als eigenständiger Gegenstand konsumiert, der häufig mit verschiedenen Früchten serviert wird, um seinen reichen Geschmack und seine fruchtigen Untertöne zu ergänzen. Reblochon -Käse wird am häufigsten entweder mit einem trockenen Weißwein oder einem fruchtigen Rotwein kombiniert. Es ist auch eine häufige Zutat in vielen beliebten Rezepten in der französischen Küche, einschließlich Tartiflette, einer Kartoffelgericht mitZwiebeln, schwere Creme und Schinken. Torten und Quiches sind andere Gerichte in den Regionen, die häufig den milden Geschmack von Reblochon verwenden.
In technischer Hinsicht wird Reblochon -Käse in Runden mit 14 cm mit einer Dicke von bis zu 1,5 Zoll (bis zu 1,5 Zoll) hergestellt. Das Gewicht der Runden liegt typischerweise im Bereich von 425 bis 450 Gramm von 15 bis 16 Unzen. Die Rinde ist orangefarben und mit einer dünnen Schicht aus weißer Form bedeckt. Im Alter von bis zu acht Wochen wird der Käse zwischen März und Dezember am besten gegessen.