O que é queijo Reblochon?
O queijo Reblochon é um queijo francês macio conhecido por seu sabor rico e perfume florido. O queijo já foi produzido em certas partes da Itália, mas quando a produção italiana diminuiu no final dos anos 1960, a fabricação do queijo retornou exclusivamente à França. Produzido principalmente nos Alpes de Haute-Savoie, o queijo em si possui um forte sabor de noz. Depois que o coletor de impostos saía, os agricultores retornariam às suas vacas leiteiras e puxavam os últimos remanescentes do leite para produzir seus queijos. Essa segunda ordenha produziria um leite muito mais pesado e mais gordo, ideal para fazer queijo e manteiga.
O queijo reinicializador é sempre feito de leite cru. Como o leite pós-impostos era frequentemente recolhido de seveRal diferentes vacas lácteas, o próprio queijo foi feito com uma mistura de leites disponíveis. ABONDANCE, TARINE e MONTBÉLIARDE foram as raças mais comuns de vacas encontradas na região de Haute-Savoie e, portanto, são as três variedades de leite usadas na produção moderna. Os padrões e regulamentos existentes em países como os EUA proíbem o uso de laticínios não pastizados, disponibilizando apenas a Reblochon em muitas áreas do mundo.
Um queijo bastante macio, o queijo Reblochon é envolto em uma casca grossa para ajudá -lo a manter sua forma. É comumente consumido como um item independente, geralmente servido com várias frutas para complementar seu rico sabor e tons frutados. O queijo Reblochon é mais frequentemente combinado com um vinho branco seco ou um vinho tinto frutado. É também um ingrediente comum em muitas receitas populares na culinária francesa, incluindo Tartiflette, um prato de batata que contémCebola, creme de leite e presunto. Tartas e quiches são outros pratos nas regiões que costumam usar o sabor suave de Reblochon.
Em termos técnicos, o queijo Reblochon é produzido em rodadas, medindo 14 cm de diâmetro com espessuras de até 3,8 cm de até 1,5 polegadas (3,8 cm). O peso das rodadas está normalmente na faixa de 15 a 16 onças (425 a 450 gramas). A casca é de cor laranja e coberta por uma fina camada de molde branco. Com oito semanas, o queijo é melhor consumido entre março e dezembro.