Co je sýr Reblochon?

Sýr Reblochon je měkký francouzský sýr známý svou bohatou chutí a květinovou vůní. Sýr byl kdysi vyroben v určitých částech Itálie, ale jak se italská produkce na konci šedesátých let poklesla, výroba sýra se vrátila výhradně do Francie. Samotný sýr se vyrábí především v Alpách Haute-Savoie, sýr nese silnou ořechovou chuť.

pocházející ze slova reblocher , který se znovu promítá do „opětovného přitisknutí krávy,“ opětovné udsety, “opět platí jejich daně, což je běžná praxe, že je běžná praxe. Poté, co odešel sběratel daní, se zemědělci vrátili na své dojnice a vytáhli poslední zbytky mléka, aby vytvořili své sýry. Toto druhé dojení by produkovalo mnohem těžší a nejbláznivější mléko, ideální pro výrobu sýra a másla.

Rebochonový sýr je vždy vyroben ze syrového mléka. Vzhledem k tomu, že mléko po zdanění bylo často shromažďováno ze SeveRal různé dojnice, samotný sýr byl vyroben se směsí dostupných mléků. Abondance, Tarine a Montbéliarde byly nejčastějšími plemeny krav nalezených v oblasti Haute-Savoie, a proto jsou tři odrůdy mléka používaného v moderní produkci. Standardy a předpisy, které existují v zemích, jako jsou USA, zakazují používání nepasteurizovaných mléčných výrobků, což zpřístupňuje reblochon pouze prostřednictvím dovozu v mnoha oblastech světa.

Poměrně měkký sýr, sýr Reblochon je uzavřen v husté kůži, aby mu pomohl udržet si formu. Běžně se konzumuje jako samostatná položka, často podávaná s různým ovocem, který doplňuje jeho bohatou chuť a ovocné podtóny. Sýr Reblochon je nejčastěji spárován buď se suchým bílým vínem nebo ovocným červeným vínem. Je to také běžná složka v mnoha populárních receptech ve francouzské kuchyni, včetně Tartiflette, obsahující bramborové jídloCibule, těžký krém a šunka. Koláče a quiches jsou další jídla v oblastech, která často využívají mírnou chuť reblochonu.

Z technického hlediska se sýr Reblochon vyrábí v kolech měřících 15,5 palce (14 cm) s tloušťkami až 1,5 palce (3,8 cm). Hmotnost kol je obvykle v rozmezí 15 až 16 uncí (425 až 450 gramů). Rinda má oranžovou barvu a zakrytá tenkou vrstvou bílé formy. Ve věku až osmi týdnů se sýr nejlépe konzumuje mezi březnem a prosincem.