Co to jest ser Reblochon?
Ser Reblochon to miękki francuski ser, znany z bogatego smaku i kwiecistego zapachu. Ser został kiedyś produkowany w niektórych częściach Włoch, ale wraz ze wzrostem produkcji włoskiej pod koniec lat 60. XX wieku produkcja sera powróciła wyłącznie do Francji. Wyprodukowany przede wszystkim w Alpach Haute-Savoie, sam ser ma mocny orzechowy smak.
pochodzącego ze słowa reblocher , co przekłada się na „uszczypnięcie znowu w wieku 16-letnich krowek. Po odejściu podatkowego, rolnicy wrócili do krów mlecznych i pociągną ostatnie resztki mleka, aby wyprodukować sery. Drugie dojenie spowodowałoby znacznie cięższe i grubsze mleko, idealne do robienia sera i masła.
Ser rebochon jest zawsze wykonany z surowego mleka. Ponieważ mleko po opodatkowaniu było często gromadzone z SeveRAL Różne krowy mleczne, sam ser został wykonany z mieszanką dostępnych mleków. Abondance, Tarine i Montbéliarde były najczęstszymi rasami krów znalezionych w regionie Haute-Savoie, a zatem są trzy odmiany mleka stosowane we współczesnej produkcji. Standardy i przepisy istniejące w krajach takich jak USA zabraniają korzystania z niepasteryzowanych produktów mlecznych, dzięki czemu Reblochon udostępnia tylko import w wielu obszarach świata.
Całkiem miękki ser, ser reblochon jest zamknięty w grubej skórce, aby pomóc mu utrzymać swoją formę. Jest powszechnie spożywany jako samodzielny przedmiot, często podawany z różnymi owocami, aby uzupełnić jego bogaty smak i owocowe tony. Ser Reblochon jest najczęściej w połączeniu z suchym białym winem lub owocowym czerwonym winem. Jest to również wspólny składnik wielu popularnych przepisów w kuchni francuskiej, w tym tartiflette, danie ziemniaczane zawierająceCebula, ciężka śmietana i szynka. Tarty i quiches to inne potrawy w regionach, które często wykorzystują łagodny smak reblochon.
W kategoriach technicznych ser reblochonowy jest wytwarzany w rundach o wymiarach 15,5 cala (14 cm) o grubości do 1,5 cala (3,8 cm). Waga rund jest zazwyczaj w zakresie od 15 do 16 uncji (425 do 450 gramów). Skórka ma pomarańczowy kolor i pokryty cienką warstwą białej formy. W wieku do ośmiu tygodni ser jest najlepiej spożywany między marcem a grudnia.