Vad är Reblochon Cheese?
reblochonost är en mjuk franskost känd för sin rika smak och blommig doft. Osten producerades en gång i vissa delar av Italien, men när den italienska produktionen minskade i slutet av 1960 -talet återförde tillverkningen av osten uteslutande till Frankrike. Prosten produceras främst i Alperna av Haute-Savoie, har osten själv en stark nötaktig smak.
som härstammar från ordet reblocher , som översätter till "klämma en ko's udders igen," Rebochon ost fick sitt namn från det faktum att jordbrukare en gång använde mjölken producerade av sina koder för att betala sina skatter i 16: e och en gemensam ost. Efter att skatteupptagaren skulle lämna skulle bönderna återvända till sina mejerikor och dra de sista resterna av mjölken för att producera sina ostar. Denna andra mjölkning skulle ge en mycket tyngre och smittare mjölk, idealisk för att tillverka ost och smör.
rebochonost är alltid tillverkad av rå mjölk. Eftersom mjölken efter skatt ofta samlades från SeveRal olika mejerikor, osten själv gjordes med en blandning av de tillgängliga mjölkarna. Abondance, Tarine och Montbéliarde var de vanligaste raserna av kor som finns i Haute-Savoie-regionen och är därför de tre varianterna av mjölk som används i modern produktion. De standarder och förordningar som finns i länder som USA förbjuder användning av icke-pastöriserade mejeriprodukter, vilket gör att Reblochon endast är tillgänglig genom import i många områden i världen.
En ganska mjuk ost, reblochonost är innesluten i en tjock skal för att hjälpa den att hålla sin form. Det konsumeras vanligtvis som en fristående föremål, ofta serverat med olika frukter för att komplettera dess rika smak och fruktiga undertoner. Reblochonost är oftast parad med antingen ett torrt vitt vin eller ett fruktigt rött vin. Det är också en vanlig ingrediens i många populära recept i franska köket, inklusive Tartiflette, en potatismål som innehållerLök, tung grädde och skinka. Tarts och quiches är andra rätter i regionerna som ofta använder den milda smaken av Reblochon.
I tekniska termer produceras reblochonost i omgångar som mäter 15,5 tum (14 cm) med tjocklekar på upp till 1,5 cm (3,8 cm). Rundans vikt ligger vanligtvis i intervallet 15 till 16 uns (425 till 450 gram). Skallen är orange i färg och täcks i ett tunt lager av vit mögel. Åldern upp till åtta veckor äts osten bäst mellan mars och december.