Vad är friterad glass?

friterad glass är en dessert tillverkad genom att belägga glass i bröd och sedan steka den i varm olja eller smör. Glassen som används för denna behandling är vanligtvis fryst till en mycket låg temperatur, vilket förhindrar att den smälter när den placeras i den heta oljan. Olika typer av bröd kan användas, även om vanliga beläggningar inkluderar krossade kakor eller majsflingor, och de är ibland doppade i smeten innan de steker. Friterad glass serveras sedan varm, med insidan fortfarande kall, och åtföljs ofta av vispad grädde eller smält chokladsås.

Medan namnet "friterad glass" kan verka som en oxymoron till en början, är processen faktiskt ganska enkel och kräver att glassen är kall nog för att motstå stekprocessen. Detta börjar vanligtvis med att skopor eller bollar av glass separeras och placeras på en bakplåt, som sedan läggs i en frys. Detta gör att var och en av dem kan nå mycket låga temperaturer; Vissa människor använder speciella frysare till GET glassen otroligt kall. Den friterade glassen börjar så kallt att även om den utsätts för mycket hög värme förblir den frusen och solid tills servering.

När dessa glassbollar eller skopor är tillräckligt kalla, får de vanligtvis en beläggning som är avgörande för friterad glass. Olika typer av beläggning eller bröd kan användas, även om några av de vanligaste valen krossas upp kakmulor eller majsflingor. Glassbollarna rullas runt i denna beläggning och kan doppas i en äggtvätt innan mer beläggning appliceras för att säkerställa ett fast lager runt glassen. Vissa föredrar att använda smeten för friterad glass, och samma typ av smet som används för att göra tempura eller trattkakor väljs ofta för att ge en flagnig struktur.

Efter beläggningen kan dessa glassbollar placeras i frysen igen för att säkerställa att de är tillräckligt kalla för stekning. SmältSmör eller späck användes tidigare, även om moderna recept för friterad glass vanligtvis använder olja som tas upp till hög värme. De frysta glassbollarna tas bort från frysen och placeras omedelbart i den heta oljan. De steker vanligtvis bara i cirka trettio sekunder eller en minut, tills beläggningen är gyllenbrun och avlägsnas och sedan omedelbart serveras.

Medan friterad glass kan serveras på egen hand föredrar många att lägga till någon typ av pålägg. Vispad grädde är ganska populärt liksom chokladsås, även om honung eller sirap kan drizzledas på efterrätten. En liknande process kan också användas med glassbarer eller smörgåsar, för att täcka dem i en skorpa eller smet och sedan fritera dem.