Wat is gefrituurd ijs?
Gebakken ijs is een dessert gemaakt door ijs te coaten in breading en het vervolgens te bakken in hete olie of boter. Het ijs dat voor deze traktatie wordt gebruikt, is meestal bevroren tot een zeer lage temperatuur, waardoor het niet smelt wanneer het in de hete olie wordt geplaatst. Verschillende soorten branden kunnen worden gebruikt, hoewel veel voorkomende coatings gemalen koekjes of maïsvlokken omvatten, en ze worden soms in beslag gedompeld voordat ze frituren. Gebakken ijs wordt vervolgens warm geserveerd, met de binnenkant stille, en wordt vaak vergezeld door slagroom of gesmolten chocoladesaus.
Terwijl de naam "gefrituurd ijs" in het begin misschien een oxymoron lijkt, is het proces eigenlijk vrij eenvoudig en vereist het proces dat het ijs koud genoeg is om het banen te vormen. Dit begint meestal met schepjes of ballen van ijs worden gescheiden en op een bakplaat geplaatst, die vervolgens in een vriezer wordt geplaatst. Hierdoor kunnen elk van hen zeer lage temperaturen bereiken; Sommige mensen gebruiken speciale vriezers om te GET het ijs ongelooflijk koud. Het gefrituurde ijs begint zo koud dat hoewel het wordt blootgesteld aan zeer hoge hitte, het bevroren en vast blijft tot het opdienen.
Zodra deze ijsballen of schepjes koud genoeg zijn, krijgen ze meestal een coating die essentieel is voor gefrituurd ijs. Verschillende soorten coating of breading kunnen worden gebruikt, hoewel enkele van de meest voorkomende keuzes zijn verpletterd koekjeskruimels of maïsvlokken. De ijsballen worden in deze coating rond gerold en kunnen in een eierwas worden gedompeld voordat meer coating wordt aangebracht om een vaste laag rond het ijs te garanderen. Sommigen gebruiken liever beslag voor gefrituurd ijs, en hetzelfde type beslag dat wordt gebruikt om tempura of trechtercakes te maken, wordt vaak gekozen om een schilferige textuur te bieden.
Na coating kunnen deze ijsballen opnieuw in de vriezer worden geplaatst om ervoor te zorgen dat ze voldoende koud zijn om te frituren. GesmoltenBoter of reuzel werd in het verleden gebruikt, hoewel moderne recepten voor gefrituurd ijs meestal olie gebruiken die op een hoog vuur wordt gebracht. De bevroren ijsballen worden uit de vriezer verwijderd en onmiddellijk in de hete olie geplaatst. Ze bakken meestal slechts ongeveer dertig seconden of een minuut, totdat de coating goudbruin is en worden verwijderd en vervolgens onmiddellijk worden geserveerd.
Hoewel gefrituurd ijs op zichzelf kunnen worden geserveerd, geven veel mensen de voorkeur aan een soort toppings toe. Slagcrème is behoorlijk populair, net als chocoladesaus, hoewel honing of siroop op het dessert kan worden besprenkeld. Een soortgelijk proces kan ook worden gebruikt met ijsstaven of broodjes, om ze in een korst of beslag te coaten en ze vervolgens diep te bakken.