Hvad er dybstegt is?

Fremstegt is er en dessert lavet af coating is i panering og steg den derefter i varm olie eller smør. Den is, der bruges til denne godbit, frosses typisk til en meget lav temperatur, hvilket forhindrer den i at smelte, når den placeres i den varme olie. Forskellige typer af pusning kan bruges, skønt almindelige belægninger inkluderer knuste cookies eller cornflakes, og de er undertiden dyppet i dej, før de steger. Derefter serveres dybstegt is varmt, med den indvendige stadig kolde, og ledsages ofte af pisket fløde eller smeltet chokoladesauce.

Mens navnet "dybstegt is" kan virke som en oxymoron i starten, er processen faktisk ganske enkel og kræver, at isen er kold nok til at tilslutte stegeprocessen. Dette begynder typisk med, at scoops eller kugler af is, der adskilles og placeres på en bageplade, som derefter sættes i en fryser. Dette giver hver af dem mulighed for at nå meget lave temperaturer; Nogle mennesker bruger specielle frysere til GEt isen utroligt kold. Den dybstegte is begynder så koldt, at selvom den udsættes for meget høj varme, forbliver den frosset og solid, indtil den serveres.

Når disse iskugler eller scoops er kolde nok, får de typisk en belægning, der er vigtig for frituret is. Forskellige typer belægning eller panering kan bruges, skønt nogle af de mest almindelige valg knuses cookie -krummer eller majsflager. Is -kuglerne rulles rundt i denne belægning og kan dyppes i en ægvask, før der påføres mere belægning for at sikre et solidt lag omkring isen. Nogle foretrækker at bruge dej til frituret is, og den samme type dej, der bruges til at fremstille tempura eller tragtkager, vælges ofte til at give en flassende struktur.

Efter belægning kan disse iskugler placeres i fryseren igen for at sikre, at de er tilstrækkeligt kolde til stegning. SmeltetSmør eller smult blev brugt i fortiden, skønt moderne opskrifter på frituret is bruger typisk olie, der bringes op til en høj varme. De frosne iskugler fjernes fra fryseren og placeres straks i den varme olie. De steg typisk kun i cirka tredive sekunder eller et minut, indtil belægningen er gyldenbrun og fjernes og serveres derefter straks.

Mens frituret is kan serveres på egen hånd, foretrækker mange mennesker at tilføje en slags toppings. Pisket fløde er ret populært, ligesom chokoladesauce, skønt honning eller sirup kan dryppes på desserten. En lignende proces kan også bruges med isstænger eller sandwich, til at belægge dem i en skorpe eller dej og derefter dybt ud dem.