Co je to hluboce smažená zmrzlina?
Hluboko smažená zmrzlina je dezert vyrobený potahovací zmrzlinou při chlebu a poté ji smažením v horkém oleji nebo másle. Zmrzlina použitá pro tuto ošetření je obvykle zmrazena na velmi nízkou teplotu, což zabraňuje tání při umístění do horkého oleje. Mohou být použity různé typy chleba, i když běžné povlaky zahrnují drcené sušenky nebo kukuřičné vločky a někdy se před smažením ponoří do těsta. Hluboko smažená zmrzlina se poté podává teplá, se vnitřkem stále studenou a je často doprovázena šlehanou smetanou nebo roztavenou čokoládovou omáčkou.
Zatímco jméno „smažená zmrzlina“ se může zpočátku zdát jako oxymoron, proces je ve skutečnosti docela jednoduchý a vyžaduje, aby zmrzlina byla dostatečně studená, aby vydržela proces smažení. To obvykle začíná tím, že se lopatky nebo koule zmrzliny oddělují a jsou umístěny na plech, který se potom vloží do mrazničky. To umožňuje každé z nich dosáhnout velmi nízkých teplot; Někteří lidé používají k GE speciální mrazničkyZmrzlina neuvěřitelně chladná. Hluboko smažená zmrzlina začíná tak studená, že i když je vystavena velmi vysokému teplu, zůstává zamrzlá a pevná do podávání.
Jakmile jsou tyto zmrzlinové kuličky nebo kopečky dostatečně studené, pak se jim obvykle dostane povlak, který je nezbytný pro smaženou zmrzlinu. Lze použít různé typy povlaku nebo chleba, i když některé z nejběžnějších možností jsou rozdrceny drobky sušenky nebo kukuřičné vločky. Zmrzlinové kuličky se v tomto povlaku válí a mohou být ponořeny do mytí vajíčka před použitím dalšího povlaku, aby se zajistila pevná vrstva kolem zmrzliny. Někteří dávají přednost použití těsta pro smaženou zmrzlinu a stejný typ těsta použitého k výrobě tempura nebo trychtýře je často vybrán pro poskytování šupinaté textury.
Po povlaku mohou být tyto zmrzlinové kuličky znovu umístěny do mrazničky, aby se zajistilo, že jsou dostatečně chladné pro smažení. RoztavenýV minulosti bylo použito máslo nebo sádlo, i když moderní recepty pro smaženou zmrzlinu obvykle používají olej, který je vychován na vysokou teplotu. Zmrazené kuličky zmrzliny jsou odstraněny z mrazničky a okamžitě umístěny do horkého oleje. Obvykle smaží jen asi třicet sekund nebo minuty, dokud není povlak zlatohnědá a není odstraněn a poté okamžitě podáván.
Zatímco smažená zmrzlina může být podávána sama o sobě, mnoho lidí raději přidává nějaký typ polevy. Šlehačka je docela populární stejně jako čokoládová omáčka, i když na dezert může být pokapaný med nebo sirup. Podobný proces lze také použít se zmrzlinovými tyčemi nebo sendviči, k jejich obtěžování v kůře nebo tětě a poté je smažte.