Che cos'è il formaggio Reblochon?
Reblochon Cheese è un formaggio francese morbido noto per il suo ricco sapore e il profumo fiorito. Il formaggio un tempo fu prodotto in alcune parti dell'Italia, ma quando la produzione italiana diminuiva alla fine degli anni '60, la produzione del formaggio tornò esclusivamente in Francia. Prodotto principalmente nelle Alpi di Haute-Savoie, il formaggio stesso ha un forte sapore di nocciola.
proveniente dalla parola reblocher , che si traduce in "pizzicare di nuovo una vacca di mucca in una fresco di 16th". Dopo che il collezionista fiscale sarebbe partito, gli agricoltori tornavano alle loro vacche da latte e tiravano gli ultimi resti del latte per produrre i loro formaggi. Questa seconda mungitura produrrebbe un latte molto più pesante e più grasso, ideale per produrre formaggio e burro.
REBOCOCHON EMAYE è sempre realizzato con latte crudo. Dal momento che il latte post-tasse veniva spesso raccolto da SeveRal Diverse vacche da latte, il formaggio stesso è stato realizzato con una miscela di latte disponibile. Abondance, Tarine e Montbéliade erano le razze più comuni di mucche che si trovano nella regione di Haute-Savoie e, quindi, sono le tre varietà di latte utilizzate nella produzione moderna. Gli standard e i regolamenti che esistono in paesi come gli Stati Uniti vietano l'uso di prodotti lattiero-caseari non pastizzati, rendendo Reblochon disponibile solo attraverso l'importazione in molte aree del mondo.
Un formaggio di formaggio abbastanza morbido, Reblochon, è racchiuso in una scorza spessa per aiutarlo a trattenere la sua forma. È comunemente consumato come oggetto autonomo, spesso servito con vari frutti per completare il suo ricco sapore e le sfumature fruttate. Il formaggio Rebrocon è spesso abbinato a un vino bianco secco o un vino rosso fruttato. È anche un ingrediente comune in molte ricette popolari nella cucina francese, tra cui la tortiflette, un piatto di patate contenentecipolle, panna pesante e prosciutto. Crostate e quiche sono altri piatti nelle regioni che spesso fanno uso del sapore delicato di Reblochon.
In termini tecnici, il formaggio Reblochon viene prodotto in round che misurano 15,5 pollici (14 cm) con spessori fino a 1,5 pollici (3,8 cm). Il peso dei colpi è in genere nell'intervallo da 15 a 16 once (da 425 a 450 grammi). La scorza è di colore arancione e coperta in un sottile strato di muffa bianca. Fino a otto settimane, il formaggio è meglio consumato tra marzo e dicembre.