Was ist Undhiyu?
undhiyu ist ein gemischtes Gemüseauflauf, das eines der bekanntesten Gujarati-Gerichte aus Indien ist. Es besteht aus gefülltem Gemüse und Bockshornkleerknödeln, die alle in einer aromatischen grünen Masala -Sauce gekocht sind. Es kann als Beilage serviert werden, wird aber oft mit Reis als Hauptmahlzeit serviert. Während sich die Rezepte leicht von Familie zu Familie oder Küchenchef unterscheiden, haben sie alle einen würzigen Masala -Geschmack. Es gibt drei Hauptteile nach undhiyu, nämlich das Gemüse, die Knödel und die Sauce. Das Gemüse kann Aubergine, auch als Aubergine bekannt, sowie Kartoffeln, Yams, surti papdi , eine Art Bohnen, grüne Bohnen und Kochbananen umfassen. Kochbananen sind eine feste Banane, die häufig beim Kochen verwendet wird, und bei der Herstellung von Unvergütung, normalerweise verwendet sie, wenn sie noch leicht grün sind.
Die Knödel, die als muthiya bezeichnet werden, bestehen aus Weizenmehl, Chili -Paste, Bockshornklee, Kurkuma, Kokosnuss und Salz. Auch hier können die Rezepte von Chef zu Küchenchef unterscheiden. Die Zutaten werden zusammen gemischt und dann wird der Teig in kleine Kugeln gerollt und frittiert. Die Knödel werden normalerweise vor dem Rest des Gerichts gekocht und am Ende des Kochprozesses hinzugefügt.
Der wirkliche Geschmack von Unvertäuschung ist in der Sauce. Wieder können sich die Zutaten unterscheiden, umfassen jedoch im Allgemeinen eine Reihe von Gewürzen, darunter Koriander, Ingwer, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kokosnuss. Dies ist alles zu einer Paste kombiniert, die auf das Gemüse gerieben und in die im Gemüse hergestellten Schlitze gelegt wird.
Traditionell wurde das Gericht in einem Ton -Topf gekocht und dies ist in einigen Restaurants immer noch geschehen. Das Gemüse wird über mäßige Hitze geschichtet und im Tontopf oder einer Pfanne gekocht. Wasser oder Öl wird hinzugefügtdie Soße schaffen. Sobald das Gemüse weich ist, werden die Knödel hinzugefügt und sorgfältig gemischt, um sie gleichmäßig zu verteilen. Das Gericht wird entweder mit Reis oder Fladenbrot serviert und ist in den kühleren Wintermonaten aufgrund seiner würzigen Aromen ein beliebtes heißes Gericht.
Commercial undhiyu Mix ist in den meisten internationalen Supermärkten erhältlich. Es kommt sowohl mit dem Gemüse als auch mit dem muthiya oder den Knödeln vor, vorgefertigt und gefroren. Dies bietet eine Alternative zum Kochen von undhiyu von Grund auf, insbesondere an Orten, an denen die Zutaten schwer zu finden sind.