Hva er Undhiyu?

Undhiyu er en blandet vegetabilsk gryterett som er en av de mest kjente Gujarati-rettene fra India. Den er laget av utstoppede grønnsaker og bukkehornkløver dumplings alle tilberedt i en smakfull grønn masalasaus. Det kan serveres som en sideskål, men serveres ofte, med ris, som et hovedmåltid. Mens oppskrifter kan avvike litt fra familie til familie eller kokk til kokk, deler de alle en krydret masalasmak.

Disabolen er tradisjonelt laget med noen grønnsaker som er spesifikke for India, men tilpasninger til den er laget slik at undhiyu nå kan lages over hele verden i både indiske restauranter og hjem. Det er tre hoveddeler til Undhiyu, nemlig grønnsakene, dumplings og sausen. Grønnsakene kan omfatte aubergine, også kjent som aubergine, så vel som poteter, yams, surti papdi , en type bønne, grønne bønner og planeter. Planter er en fast banan som ofte brukes i matlaging, og når de lager undhiyu, brukes vanligvis når de fremdeles er litt grønne.

Dumplings, som kalles muthiya , er laget av hvetemel, chili -pasta, bukkehornkløver, gurkemeie, kokosnøtt og salt. Igjen kan oppskrifter avvike fra kokk til kokk. Ingrediensene blandes sammen, og deretter rulles røren i små baller og frityrstekt. Dumplings kokes vanligvis før resten av retten og tilsettes den på slutten av kokeprosessen.

Den virkelige smaken av undhiyu er i sausen. Igjen kan ingrediensene variere, men inkluderer generelt en rekke krydder inkludert koriander, ingefær, chili, hvitløk, spisskummen, gurkemeie og kokosnøtt. Alt dette kombineres i en pasta som blir gnidd på grønnsakene og plasseres i spalter laget i grønnsakene.

Tradisjonelt ble parabolen tilberedt i en leirgryte, og dette gjøres fremdeles på noen restauranter. Grønnsakene er lagdelt og tilberedt i leirgryten eller en panne over moderat varme. Vann eller olje tilsettes detFor å lage saus. Når grønnsakene er myknet, tilsettes dumplings og forsiktig blandet inn for å spre dem jevnt. Retten serveres enten med ris eller flatbrød og er en favoritt varm rett i kjøligere vintermånedene, på grunn av sine krydret smaker.

Commercial Undhiyu Mix er tilgjengelig i de fleste internasjonale supermarkeder. Den leveres med både grønnsakene og muthiya eller melboller, forhåndsmessige og frosne. Dette gir et alternativ til å tilberede undhiyu fra bunnen av, spesielt på steder der ingrediensene kan være vanskelig å finne.