undhiyuとは何ですか？

undhiyuは、インドで最も有名なグジャラート料理の1つである混合野菜のキャセロールです。ぬいぐるみとフェヌグリークのdump子で作られています。すべて風味豊かな緑のマサラソースで調理されています。それはサイドディッシュとして提供されるかもしれませんが、多くの場合、米をメインの食事として提供します。レシピは家族ごとやシェフからシェフまでわずかに異なる場合がありますが、彼らはすべてスパイシーなマサラの風味を共有しています。

料理は伝統的にインドに固有の野菜を使用して作られていますが、インドのレストランと家の両方で世界中で作られることができるように、それへの適応が作られています。 Undhiyuには3つの主要な部分、つまり野菜、dump子、ソースがあります。野菜には、auber毛とも呼ばれるナス、ジャガイモ、ヤムス、 surti papdi 、豆、緑の豆、オオバコが含まれます。オオバコは、料理によく使用されるしばしば使用されており、通常はまだわずかに緑のときに使用されるundhiyuを作るときに使用されます。

muthiya と呼ばれるdump子は、小麦粉、唐辛子、フェヌグリーク、ウコン、ココナッツ、塩で作られています。繰り返しますが、レシピはシェフごとに異なる場合があります。材料を混ぜ合わせ、バッターを小さなボールに転がし、揚げます。 dump子は通常、残りの皿の前に調理され、調理プロセスの終わりに追加されます。

undhiyuの本当の風味はソースに入っています。繰り返しますが、成分は異なる場合がありますが、一般にコリアンダー、ジンジャー、チリ、ニンニク、クミン、ウコン、ココナッツなどのスパイスの範囲が含まれます。これはすべて、野菜にこすりつけられ、野菜で作られたスリットに置かれたペーストに結合されます。

伝統的に、皿は粘土鍋で調理されていましたが、これはまだいくつかのレストランで行われています。野菜は層状に層状になり、粘土の鍋または鍋で中程度の熱で調理されます。水または油が加えられますグレービーを作成します。野菜が柔らかくなると、dump子を加えて慎重に混合して均等に広げます。料理にはご飯または平らなパンが添えられていて、その辛い味のため、冬の寒い時期にお気に入りの熱い料理です。

コマーシャルUndhiyuミックスは、ほとんどの国際的なスーパーマーケットで入手できます。野菜と muthiya またはdumplingsの両方が付属しています。これは、特に材料を見つけるのが難しい可能性のある場所で、ゼロからundhiyuを調理する代わりになります。