undhiyu 란 무엇입니까?

undhiyu는 인도에서 가장 유명한 구자라트 요리 중 하나 인 혼합 야채 캐서롤입니다. 그것은 맛있는 녹색 마살라 소스로 요리 된 채소 야채와 호로 파 만두로 만들어졌습니다. 그것은 반찬으로 제공 될 수 있지만 종종 쌀과 함께 주 식사로 제공됩니다. 레시피는 가족마다 가족, 요리사마다 약간 다를 수 있지만 모두 매운 마살라 풍미를 공유합니다.

이 요리는 전통적으로 인도와 관련된 야채를 사용하여 만들어 지지만, 인도 식당과 가정에서 전 세계적으로 전 세계적으로 만들어 질 수 있도록 적응했습니다. Undhiyu에는 세 가지 주요 부분, 즉 야채, 만두 및 소스가 있습니다. 야채에는 Aubergine으로도 알려진 가지뿐만 아니라 감자, 참마, surti papdi , 콩, 녹두 및 질경이가 포함될 수 있습니다. 질경이는 요리에 자주 사용되는 확고한 바나나이며, undhiyu를 만들 때 일반적으로 약간 녹색 일 때 사용됩니다.

muthiya 이라고 불리는 만두는 밀가루, 칠리 페이스트, 호로 파, 심황, 코코넛 및 소금으로 만들어졌습니다. 다시 말하지만, 요리법은 요리사마다 다를 수 있습니다. 성분을 함께 섞은 다음 반죽을 작은 ​​공으로 굴리고 튀겨진다. 만두는 일반적으로 요리의 나머지 부분 전에 요리하고 요리 과정이 끝날 때 추가됩니다.

undhiyu의 실제 맛은 소스에 있습니다. 다시, 성분은 다를 수 있지만 일반적으로 고수풀, 생강, 칠리, 마늘, 커민, 심황 및 코코넛을 포함한 다양한 향신료가 포함됩니다. 이것은 모두 야채에 문지르고 야채에 만든 슬릿에 넣은 페이스트에 결합되어 있습니다.

전통적으로, 요리는 점토 냄비에 요리되었으며 이것은 여전히 ​​일부 식당에서 이루어집니다. 야채는 점토 냄비 나 적당한 열로 팬에 겹쳐서 요리됩니다. 물이나 기름이 추가됩니다그레이비를 만들기 위해. 채소가 부드러워지면 만두가 추가되어 조심스럽게 섞여 골고루 뿌립니다. 이 요리는 쌀이나 평평한 빵과 함께 제공되며 매운 맛으로 인해 시원한 겨울에는 가장 좋아하는 뜨거운 요리입니다.

상업용 undhiyu 믹스는 대부분의 국제 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 채소와 muthiya 또는 만두, 사전 제작 및 냉동이 모두 제공됩니다. 이것은 특히 재료를 찾기 어려운 곳에서 undhiyu를 처음부터 요리하는 대안을 제공합니다.