Qu'est-ce qu'un sandwich Po'boy?
Un sandwich pauvre garçon ou po'boy est un type de sandwich sous-marin qui est étroitement associé à la Nouvelle-Orléans. Comme d'autres sandwichs sous-marins, un po'boy est fait avec une grande miche de pain oblong qui ressemble distinctement à un sous-marin. Une variété d'ingrédients peuvent être utilisés dans un sandwich Po'boy, qui peut être servi «habillé» de garnitures ou «déshabillées» et ordinaires. En dehors de la Nouvelle-Orléans, un sandwich Po-Boy peut être mieux connu comme un sous-hoagie, selon le dialecte régional.
Les puristes croient que le sandwich doit être fait avec du pain français de la Nouvelle-Orléans pour être qualifié de véritable sandwich po'boy. Le pain français de la Nouvelle-Orléans a une croûte craquelée distinctive et un extérieur dense et moelleux. Les petites variations du pain sont causées par des levures locales, qui sont collectées lorsque les boulangeries font un démarreur à pain. Le pain est généralement acheté auprès de boulangeries, plutôt que d'être cuit sur place, car de nombreux sandwichs ont des installations très simples.
Dans de nombreux cas, un po-boy estFabriqué avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes, qui peuvent être battus et frits ou cuits. Dans ce cas, le sandwich Po'boy est servi chaud, et le pain est généralement grillé pour qu'il ne devienne pas détrempé. Les sandwichs froids à base de viandes comme le jambon et le rosbif ne sont pas non plus rares, et ils peuvent être recouverts de sauce chaude. La moutarde est également une inclusion standard dans un sandwich Po'boy. Si un sandwich est ordonné «habillé», il comprendra la laitue, la tomate, les oignons, les cornichons et la mayonnaise.
On pense généralement que le sandwich Po'boy a été inventé dans les années 1920 par les frères Martin, deux anciens conducteurs de tramway qui voulaient soutenir une grève de tramway. Les frères ont décidé de distribuer des sandwichs gratuits aux «pauvres garçons» qui étaient frappants, et les sandwichs sont rapidement devenus populaires auprès des autres également. Dans les années 1930, de nombreux stands de sandwich Po'boy étaient florissants.
Le sandwich Po'boy continueS Pour être un repas bon marché et populaire à la Nouvelle-Orléans, et c'est une offrande de lunch courante. Différentes tailles sont disponibles pour répondre à différents appétits, avec beaucoup de gens appréciant particulièrement les po'boys de fruits de mer. Les petites variations du pansement ne sont pas non plus rares; Certains établissements, par exemple, utilisent du chou déchiqueté au lieu de la laitue dans des sandwichs «habillés». Dans certains cas, une sandwicherie n'offrera que des po'boys froids, des coûts d'économie en n'installant pas de poêles ou une friteuse, bien qu'elle puisse garder la sauce chaude sur un brûleur.