Qu'est-ce qu'un sandwich au filet de porc?
Un sandwich au filet de porc propose généralement une tranche de filet de porc pané et frite sur un chignon dense et croquant. Les garnitures utilisées peuvent inclure une mayonnaise traditionnelle ou aromatisée, des tomates tranchées, des cornichons, des oignons rouges et du fromage. Ces sandwichs sont populaires aux États-Unis, en particulier dans les États du Midwest et du Sud.
Un morceau de filet de porc provient généralement de la zone de l'aine d'un cochon, près du haut et à l'intérieur des deux pattes postérieures. Cette coupe de viande est généralement très savoureuse et tendre, ce qui le rend idéal pour un sandwich au filet de porc de style rustique. L'ensemble du filet entier se rend généralement sur le chignon, donnant à bon nombre de ces sandwichs une sorte de qualité déséquilibrée. Les extrémités du filet frit s'étendent de chaque côté du chignon rond, ce qui signifie que les consommateurs doivent souvent grignoter l'excès avant de se moquer de tous les ingrédients. Certains consommateurs apprécient cela, tandis que d'autres croient qu'il fait un sandwich au filet de porcanicé.
De nombreux restaurants du Midwest et du Sud présentent une version du sandwich au filet de porc. Souvent, le plat comprendra une sorte de tournure locale. Par exemple, la mayonnaise peut être combinée avec d'autres ingrédients pour en faire un chipotle, un miel-mutarde ou un sandwich au poivre fissuré. Certains sandwichs de filet de porc peuvent présenter des cornichons au lieu de tranches de cornichon. Différents types de laitue, des champignons sautés et de la salsa fabriqués en interne ne sont que quelques choses supplémentaires qu'un voyageur pourrait trouver lors de l'échantillonnage des sandwichs aux États-Unis
En règle générale, l'une des meilleures façons d'obtenir le sandwich au filet de porc idéal est de le faire à la maison. Cela donne le contrôle total du cuisinier sur les ingrédients entre dans le sandwich, et la quantité de chacune en fait sur le chignon. La plupart des sandwichs commencent avec le filet de porc enduit de babeurre, d'œufs battus ou de blancs d'œufs et pressé dans une ruptureB mélange. Ce mélange peut ne contenir que de la farine et de la chapelure, ou peut inclure des herbes et des épices. Parfois, le filet est reculé dans le babeurre ou l'œuf et enduit dans une deuxième couche de chapelure pour lui donner un croquant supplémentaire.
Après avoir été enduit, la viande est généralement frite dans une sorte d'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis placée dans un chignon avec les garnitures du choix du cuisinier. Ces garnitures peuvent inclure des sauces maison, ou une variété de condiments définis afin que chaque personne qui participe au repas puisse personnaliser son sandwich à filet de porc. Quelques cuisiniers apportent de grands changements à ce sandwich, comme faire griller le porc sans le paner d'abord ou utiliser de longs pains au lieu de ceux ronds. Ces changements sont en grande partie une question de préférence et se trouvent rarement dans les sandwichs des restaurants.