Qu'est-ce qu'un poisson-globe?
Un poisson-globe est un poisson d'eau salée et d'estuaire dans la famille Tetraodontidae, qui est divisé en 20 genres et environ 150 espèces. Les poissons-bouffants sont connus sous de nombreux noms, notamment Blowfish, Globefish et Swellfish. De nombreuses espèces de poissons-bouffants sont toxiques. Le poisson-poêle a également un mécanisme d'autodéfense unique qui lui permet d'agrandir sa circonférence à plus de trois fois sa taille normale, ce qui donne aux poissons-bouffants ses différents noms.
La plupart des variétés sont relativement petites, allant de trois à 15 pouces (7,5 à 39 cm) de longueur, bien que certaines espèces puissent atteindre jusqu'à 24 pouces (60 cm). Leurs corps en forme de club sont recouverts de fines épines qui les font apparaître repérées. Ils ont des nageoires pectorales de chaque côté, ainsi que des nageoires dorsales et du ventre situées près d'une petite queue. Leurs yeux bombés sont orientés vers l'avant et peuvent se déplacer indépendamment les uns des autres. Le nom de famille Tetradontidae fait référence à quatre grandes dents dans les mâchoires supérieures et inférieures.
Puffirfish ARégi par les eaux tropicales. Ils s'attaquent aux crustacés et aux mollusques en utilisant leurs mâchoires fortes et leurs dents pointues pour écraser les coquilles. Ils nagent lentement en raison de leur forme et de leur configuration des ailerons, ils comptent donc sur le mécanisme de gonflement pour éloigner les prédateurs. Le mécanisme de gonflement fonctionne au moyen d'un estomac très extensible qui lui permet de se remplir d'eau ou d'air, provoquant une apparence en forme de ballon. Certains poissons-puants sont également capables de changer de couleurs comme un caméléon.
Le poisson-globe toxique contient une neurotoxine appelée tétrodotoxine. Le poison est concentré dans le foie, les ovaires, les œufs et, dans une certaine mesure, les intestins et la peau. Certains prédateurs du poisson-globe toxique ne sont pas affectés par les toxines. Certaines variétés de poissons-puants sont naturellement non toxiques, et certains poissons-bouffants agrandis commercialement sont spécialement élevés pour éliminer les toxines.
Les poissons-bouffants sont connus sous le nom de "fugu" au Japon, wIci, ils sont considérés comme une délicatesse dangereusement comestible. La ville de Shimonoseki dans la préfecture de Yamaguchi est connue pour la culture commerciale de Fugu. Au Japon, près de 10 000 tonnes (8928,57 tonnes métriques) de FUGU sont consommées chaque année.
Un repas FUGU dans un restaurant peut être assez cher et se compose généralement de plusieurs plats. Le repas peut inclure des sashimi fugu crus, une soupe fugu-chiri et un fugu kara-âge frits. Fugu doit toujours être préparé par un chef Fugu formé et agréé. Le repas doit être consommé lentement et si, à un moment donné, un engourdissement ou des picotements se fait sentir dans les lèvres et la langue, une aide médicale doit être recherchée immédiatement.