Hvad er en pufferfish?
En pufferfisk er et saltvand og flodmundingsfisk i familien Tetraodontidae, som yderligere er opdelt i 20 slægter og ca. 150 arter. Pufferfisk er kendt af mange navne, herunder blowfish, Globefish og Swellfish. Mange arter af pufferfisk er giftige. Pufferfish har også en unik selvforsvarsmekanisme, der gør det muligt for den at forstørre dens omkrets til mere end tre gange sin normale størrelse, hvilket giver pufferfish sine forskellige navne.
De fleste sorter er relativt små, der spænder fra tre til 15 tommer (7,5 til 39 cm) i længden, skønt nogle arter kan nå op til 60 inches (60 cm). Deres klubformede kroppe er dækket med fine rygsøjler, der får dem til at virke plettet. De har pectorale finner på hver side såvel som dorsale og mavefinner placeret nær en lille hale. Deres svulmende øjne er fremadvendte og kan bevæge sig uafhængigt af hinanden. Familienavnet Tetradontidae henviser til fire store tænder i de øvre og underkæber.
pufferfish aer hjemmehørende i tropiske farvande. De byder på krebsdyr og bløddyr ved at bruge deres stærke kæber og skarpe tænder til at knuse skaller. De svømmer langsomt på grund af deres form og finkonfiguration, så de er afhængige af puffingmekanismen for at afværge rovdyr. Den puffingmekanisme fungerer ved hjælp af en meget udvidelig mave, der giver den mulighed for at fylde med vand eller luft, hvilket forårsager et ballonlignende udseende. Nogle pufferfisk er også i stand til at ændre farver som en kamæleon.
Den giftige pufferfish indeholder et neurotoksin kaldet tetrodotoxin. Giftet er koncentreret i leveren, æggestokkene, æg og til en vis grad tarmen og hud. Visse rovdyr af den giftige pufferfisk påvirkes ikke af toksinerne. Nogle sorter af pufferfisk er naturligt ikke-giftige, og nogle kommercielt opdrættede pufferfish er specielt avlet for at eliminere toksinerne.
Pufferfish er kendt som "Fugu" i Japan, WHer betragtes de som en farligt spiselig delikatesse. Byen Shimonoseki i Yamaguchi -præfekturet er kendt for den kommercielle dyrkning af Fugu. I Japan konsumeres næsten 10.000 ton (8928,57 tons) Fugu hvert år.
Et Fugu -måltid i en restaurant kan være ret dyrt og består normalt af flere retter. Måltidet kan omfatte rå fugu sashimi, fugu-chiri-suppe og frituret Fugu Kara-alder. Fugu skal altid være forberedt af en trænet, licenseret Fugu Chef. Måltidet skal forbruges langsomt, og hvis der på ethvert tidspunkt føles følelsesløshed eller prikken i læberne og tungen, bør der søges medicinsk hjælp med det samme.