Co to jest pufferfish?

Pucharki to ryba ze słoną wodą i ujścią ujścia w rodzinie Tetraodontidae, która jest dalej podzielona na 20 rodzajów i około 150 gatunków. Pufferfish są znane pod wieloma nazwami, w tym Blowfish, Globefish i Swellfish. Wiele gatunków pufferfish jest trujących. Pufferfish ma również unikalny mechanizm samoobrony, który umożliwia powiększenie jego obwodu do ponad trzykrotnego jego normalnego rozmiaru, co daje pufferfish jego różne nazwy.

Większość odmian jest stosunkowo niewielka, o długości od trzech do 15 cali (7,5 do 39 cm), chociaż niektóre gatunki mogą osiągnąć do 24 cali (60 cm). Ich ciała w kształcie klubu są pokryte drobnymi kolcami, które sprawiają, że wydają się zauważone. Po obu stronach mają płetwy piersiowe, a także płetwy grzbietowe i brzucha znajdujące się w pobliżu małego ogona. Ich wybrzuszone oczy są skierowane do przodu i mogą poruszać się niezależnie od siebie. Nazwisko tetradontidae odnosi się do czterech dużych zębów w górnych i dolnych szczękach.

pufferfish aPochodząca z wód tropikalnych. Po żerują po skorupiakach i mięczakach, używając ich silnych szczęk i ostrych zębów, aby zmiażdżyć skorupy. Pływają powoli ze względu na swoją konfigurację kształtu i płetwy, więc polegają na mechanizmie zaciągania, aby odeprzeć drapieżniki. Mechanizm nadmuchania działa za pomocą wysoce rozszerzalnego żołądka, który pozwala mu napełnić wodą lub powietrzem, powodując wygląd podobny do balonu. Niektóre pufferffish są również w stanie zmienić kolory, takie jak kameleon.

Trujący pufferfish zawiera neurotoksynę zwaną tetrodotoksyną. Trucizna koncentruje się w wątrobie, jajnikach, jajach i, do pewnego stopnia, jelit i skórze. Toksyny nie mają wpływu na pewne drapieżniki trujących pufferfish. Niektóre odmiany pufferfish są naturalnie nietoksyczne, a niektóre z harmonogramu farmerfishfish są specjalnie hodowane w celu wyeliminowania toksyn.

Pufferfish są znane jako „fugu” w Japonii, wTutaj są uważane za niebezpiecznie jadalny przysmak. Miasto Shimonoseki w prefekturze Yamaguchi znane jest z komercyjnej uprawy Fugu. W Japonii każdego roku konsumowanych jest prawie 10 000 ton (8928,57 ton metrycznych).

Posiłek fugu w restauracji może być dość drogi i zwykle składa się z kilku potraw. Posiłek może obejmować surowe sashimi fugu, zupę fugu-chiri i głęboko smażoną fugu-kara. Fugu powinien być zawsze przygotowywany przez wyszkolonego, licencjonowanego szefa kuchni Fugu. Posiłek należy spożywać powoli, a jeśli w jakimkolwiek momencie drętwienie lub mrowienie są odczuwalne w ustach i języku, należy natychmiast poszukiwać pomocy medycznej.