Qu'est-ce qu'un plateau de forme de ravioli?

Un plateau de forme de ravioli, également appelé fabricant de raviolis, est utilisé pour faire de nouveaux raviolis. L'utilisation d'un plateau de forme de raviolis permet de fabriquer une grande quantité de pâtes fraîches rapidement et facilement, par rapport à la façon dont il a été traditionnellement fabriqué.

Les raviolis sont des carrés ou des poches de pâtes en peluche. Il aurait été inventé par des marins italiens qui ne voulaient pas gaspiller de la nourriture pendant leur absence en mer. Au lieu de jeter les restes, ils les fondent et les ont fourrés dans des carrés de pâtes.

Les carrés de raviolis sont généralement des carrés de 1 à 2 pouces (environ 2,5 à 5 cm). Ils dépassent rarement 3 pouces (environ 7,6 cm) de taille globale. Les raviolets, en revanche, sont une version miniature de raviolis et mesure généralement moins de 1 pouce (environ 2,5 cm).

Le plus souvent, les raviolis sont remplis d'un mélange de fromage de ricotta salé. Les mélanges de viande et de légumes peuvent également être utilisés. Un dessert ravioli peut également être fait avec une garniture de fromage ou de fruits sucré.

sans RLe plateau de forme avioli, le processus de fabrication de raviolis peut être assez intensif en main-d'œuvre. Des feuilles de pâtes fines et fines doivent être déployées et coupées en tailles exactes, avec une quantité uniforme de pièces coupées, car chaque ravioli a besoin d'avoir un haut et un fond. Ensuite, les pièces doivent être remplies et soigneusement scellées. Si les raviolis ne sont pas étroitement scellés, ils fuiront pendant leur cuisson.

Le plateau de forme des raviolis a deux parties - la forme et le plateau. La forme est de forme rectangulaire avec des découpes pour chaque ravioli. Le plateau a des bords perforés qui appuieront les formes de pâtes lorsque la pression est appliquée. Le plus souvent, cette pression est appliquée en glissant doucement un rouleau à pâtisserie sur le haut de la forme. La pression du rouleau à roulettes assure un joint serré sur les bords des raviolis.

Pour faire des raviolis avec un plateau de forme de raviolis, vous avez besoin de plusieurs ingrédients clés. Tout d'abord, vous avez besoin de feuilles de pâtes fraîches. FraisLa pâte de pâtes est généralement fabriquée en combinant la farine, les œufs, le sel et l'huile d'olive. La pâte est déployée à l'aide d'un fabricant de pâtes, qui étire la pâte en longues feuilles. De plus, aux pâtes fraîches, vous aurez besoin d'une garniture pour les raviolis.

Traditionnellement, la garniture pour les raviolis se compose de fromage de ricotta, d'oeufs, d'assaisonnements, de parmesan et de miettes de pain. Si une garniture de viande est souhaitée, une variété de viandes fonctionneront bien, y compris la saucisse hachée, le bœuf haché ou le poulet finement haché. Les garnitures sucrées utilisent généralement du fromage de ricotta, du sucre et des fruits.

Pour faire des raviolis en utilisant le plateau de forme de ravioli, une nouvelle feuille de pâtes est placée sur la forme. Certains plateaux de forme sont livrés avec un deuxième plateau qui, lorsqu'il est doucement pressé dans les pâtes, fait les dépressions. Sinon, vous pouvez utiliser vos doigts pour faire un petit puits au centre des pâtes.

La garniture est placée dans ces puits, généralement à peu près une cuillère à café (environ 5 ml) pleine de remplissage dans chaque puits. Une fois la garnitureErté, une deuxième feuille de pâtes est placée sur le dessus de la garniture. Un rouleau à pâtisserie est ensuite roulé sur la couche supérieure de pâtes.

La pression du rouleau à roulettes appuie les pâtes en scellant les bords. Les bords perforés du plateau ont ensuite coupé les pâtes en morceaux séparés de raviolis. Les raviolis sont laissés de côté environ 1 heure pour sécher puis cuits, pendant environ sept à huit minutes, et servis, souvent avec une sauce à pâtes rouge ou blanche.