ラビオリ形式のトレイとは何ですか？

ラビオリのメーカーとも呼ばれるラビオリ形式のトレイは、新鮮なラビオリパスタを作るために使用されます。ラビオリ形式のトレイを使用すると、伝統的に作られた方法と比較して、大量の新鮮なパスタを迅速かつ簡単に作成できます。 それは、彼らが海にいる間に食べ物を無駄にしたくないイタリアの船員によって発明されたと言われています。残り物を捨てる代わりに、それらを接地してパスタの正方形に詰めました。全体のサイズで3インチ（約7.6 cm）を超えることはめったにありません。一方、ラビオレッティはラビオリのミニチュアバージョンであり、一般的にサイズが1インチ（約2.5cm）未満です。

ほとんどの場合、ラビオリは風味豊かなリコッタチーズ混合物で満たされています。肉と野菜の混合物も使用できます。 デザートラビオリは、甘いチーズやフルーツの詰め物で作ることもできます。

アビオリはトレイを形成し、ラビオリを作るプロセスは非常に労働集約的です。新鮮で薄いパスタのシートを巻き上げて正確なサイズにカットする必要があります。各ラビオリにはトップと底が必要なため、均一な量のピースが切断されます。その後、ピースを満たし、慎重に封印する必要があります。ラビオリがしっかりと密閉されていない場合、彼らは料理をしているときに漏れます。

ラビオリ形式のトレイには、フォームとトレイの2つの部分があります。 フォームは、各ラビオリの切り抜きがある長方形の形状です。トレイには、圧力がかかるとパスタの形を押すと、穿孔エッジがあります。ほとんどの場合、この圧力は、フォームの上部に巻き上げピンを優しく滑ることによって適用されます。ローリングピンからの圧力により、ラビオリのエッジにタイトなシールが保証されます。

ラビオリ形式のトレイでラビオリを作るには、いくつかの重要な成分が必要です。まず、パスタの新鮮なシートが必要です。新鮮なパスタ生地は通常、小麦粉、卵、塩、オリーブオイルを組み合わせて作られています。生地はパスタメーカーを使用して展開され、生地を長い薄いシートに伸ばします。さらに、新鮮なパスタにはラビオリの詰め物が必要です。

伝統的に、ラビオリの詰め物はリコッタチーズ、卵、調味料、パルメザンチーズ、パンパン粉で構成されています。肉の詰め物が必要な場合は、挽いたソーセージ、牛ひき肉、または細かく刻んだ鶏肉など、さまざまな肉がうまく機能します。甘い詰め物は通常、リコッタチーズ、砂糖、果物を使用します。

ラビオリ形式のトレイを使用してラビオリを作るには、パスタの新鮮なシートが形に配置されています。いくつかのフォームトレイには、パスタに静かに押し込まれたときに震えをする2番目のトレイが付いています。それ以外の場合は、指を使用してパスタの中央に小さな井戸を作ることができます。

詰め物はこれらの井戸に入れられます。通常、各井戸に詰め物がいっぱい小さじ1杯（約5 ml）です。詰め物がINSの後エルテッドでは、パスタの2番目のシートが詰め物の上部に配置されています。次に、パスタの上層の上に圧RINが丸くなっています。

ローリングピンからの圧力がパスタを一緒に押して縁を密封します。トレイの穴あきエッジは、パスタを別々のラビオリに切ります。ラビオリは、約7〜8分間、約1時間乾燥してから調理し、多くの場合、赤または白のパスタソースを添えて提供されます。