漬物ソリューションのさまざまな種類は何ですか？

多数のバリエーションが存在しますが、キュウリ、アスパラガス、ビート、サウルクラウトなどのさらに専門的なアイテムなどの野菜には2つの基本的な酸味溶液が使用されています。 Brining Methodと呼ばれる長い発酵のために、カンナーは、塩、酢、ディル、ペッパーコーン、ニンニクなどの塩、酢、スパイスが染み込んだ水の混合物に約1か月間野菜を浸します。クイックキャニングは非常に短い方法であり、わずか1日か2日かかり、より多くの酢とはるかに少ない水が使用されますが、調味料は両方の方法で似ています。 2つのカテゴリの間に、カンターは、パンとバターや甘いものやコーシャから低塩の品種まで、いくつかの異なるレシピを採用しています。

塩水は通常、ザワークラウトやディルピクルスなどの準備に使用されます。味と酢を注入した塩水で野菜を完全に沈める1か月以上かかります。オレゴン州立大学の拡張によると、一般的な裏地付けディルピクルスのレシピは4ポンドを使用しています。 （ほぼ2 kg）のキュウリの長さは約4インチ（または10 cm）、水8カップ（2リットル）、1/2カップ（約100 g）の塩、わずか1/4カップ（約60 ml）のサイダーまたは白酢。

プロセスはそれほど複雑ではなく、時間がかかるだけです。赤唐辛子、ペッパーコーン、ニンニク、ディルなどの調味料がきれいな容器の底に置かれた後、ピクルスが詰め込まれ、その後、より多くの調味料が続きます。ストーブの上では、水、塩、酢を加熱し、ピクルスの上に注ぎ、その後、完全な潜水艦を確保するために重み付けされます。蓋が容器の上に置かれ、1か月間待機するために室温で保管されます。

クイックキャニング方法は、漬物のソリューションを断然好むことです。甘いピクルスの種類は、塩の量を削減し、砂糖を1ポンドあたり1カップ（約200 g）にハイキングします。ゲーテルズ。ピクルリングソリューションの象徴的なメンバーは、パンとバターのピクルスと呼ばれるものを作成します。これは、タマネギのスライス、高い砂糖含有量、ターメリック、マスタード、セロリの種などの独特のスパイスを追加します。おそらく最も基本的なのは、ディル、ニンニク、胡pepper、コショウのフレークのシンプルな組み合わせを利用して、酢と塩浴にキックを与える標準的なコーシャディルピクルスです。

商業漬物のスパイスを購入することで、さらに多くの時間を節約します。これらには、ピクルリング操作に共通の多様な成分の多様なメドレーが含まれます。これは、胡pepperやニンニクのようなかなり標準的なものから、ジュニパーベリーやコリアンダーシードなどのよりエキゾチックな成分までです。一部の缶砲はより新鮮な材料を好み、エメリル・ラガスのような有名人のシェフの助けを求めます。エメリル・ラガスのような漬物の溶液には、重い砂糖と軽い塩とともに、3部の白酢に1部の水が含まれています。それを明確にするために、Lagasseは6つではなく5つの調味料を追加します：PepperCorns、シナモンスティック、マスタードシード、セロリシード、オールスパイス。