다른 유형의 산세 솔루션은 무엇입니까?

수십 가지 변형이 존재하지만 오이, 아스파라거스, 사탕무 및 소금에 절인 양배추와 같은 더 특수한 품목과 같은 야채에는 두 가지 기본 절인 솔루션이 사용됩니다. 소금물이라고 불리는 긴 발효를 위해, 통조림은 소금, 식초 및 딜, 후추 및 마늘과 같은 향신료가 흡수 된 대부분의 물을 혼합하여 약 한 달 동안 야채를 물에 잠그는 것입니다. Quick Canning은 훨씬 더 짧은 방법으로 하루나 이틀 만 소요되며 식초가 훨씬 많고 물이 훨씬 적 으면 양념은 두 가지 방법 모두에서 비슷합니다. 두 범주 사이에서 Canners는 빵과 버터 또는 코셔에서 저축 품종에 이르기까지 몇 가지 고유 한 레시피를 가지고 있습니다.

브리닝 솔루션은 일반적으로 소금에 절인 양배추 및 딜 피클과 같은 준비에 사용됩니다. 풍미와 식초 만 주입 된 바닷물에 야채를 완전히 침수하는 한 달 이상이 걸립니다. 오레곤 주립 대학 확장에 따르면, 공통의 괄호딜 피클 레시피는 4 파운드를 사용합니다. (거의 2kg)의 오이, 길이는 약 4 인치 (또는 10cm), 물 8 컵 (거의 2 리터), 소금 1/2 컵 (약 100g) 및 1/4 컵 (약 60ml)의 사이다 또는 흰 식초.

프로세스는 그렇게 복잡하지 않고 시간이 많이 걸립니다. 고추, 후추, 마늘 및 딜과 같은 조미료가 깨끗한 용기의 바닥에 배치 된 후 피클이 채워져 더 많은 양념이 이어집니다. 스토브에서 물, 소금 및 식초를 가열 한 다음 피클 위에 부어 넣은 다음, 가중치를 뿌려서 완전히 침수를 보장합니다. 뚜껑이 컨테이너에 배치되며, 한 달 동안 대기하기 위해 실온에서 저장됩니다.

빠른 통조림 방법은 절세 솔루션의 선호입니다. 달콤한 피클 품종은 소금의 양을 줄이고 설탕을 1 파운드 당 1 컵 (약 500g)의 VE로 하이킹합니다.얻을 수 있습니다. 산세 솔루션의 상징적 인 멤버는 빵과 버터 피클이라고 불리는 것을 만들어 양파 슬라이스, 높은 설탕 함량 및 심황, 겨자 및 셀러리 씨와 같은 독특한 향신료를 추가합니다. 아마도 가장 기본적인 것은 딜, 마늘, 후추 및 후추 조각의 간단한 조합을 사용하여 식초와 소금 욕조에 차는 표준 코셔 딜 피클입니다.

많은 사람들이 상업용 산세 향신료를 구매하여 더 많은 시간을 절약합니다. 여기에는 종종 후추와 마늘과 같은 상당히 표준에서 주니퍼 딸기 및 고수풀 씨앗과 같은 이국적인 성분에 이르기까지 공동으로 수십 개 이상의 성분으로 공통적 인 수십 개 이상의 성분이 포함됩니다. 일부 대포는 더 신선한 재료를 선호하고 Emeril Lagasse와 같은 유명 요리사의 도움을 구합니다.이 메 링 솔루션에는 무거운 설탕과 가벼운 소금과 함께 세 부분의 하얀 식초에 물이 포함되어 있습니다. 뚜렷하게 만들기 위해 Lagasse는 6 개가 아닌 5 개, 조미료를 추가합니다 : Peppercorns, 계피 막대기, 겨자씨, 셀러리 씨앗 및 피해자.