Qu'est-ce qu'une broche à torréfaction?
Une broche à torréfaction, ou simplement une broche, est un outil utilisé pour rôtir de gros morceaux de viande, comme les jambes entières, ou même les petits animaux entiers sur des incendies ou dans différents types de fours rôtissants. La broche de torréfaction est une longue brochette, qui est poussée à travers la viande non cuite. Cette brochette est désormais généralement faite de métal, en particulier pour une utilisation dans les fours à rôti, qui tournent souvent la viande mécaniquement pour créer une cuisson uniforme. Pour la cuisson extérieure, une broche à rôtissage peut être faite de bois ou d'autres matériaux spécialement traités afin qu'ils résistent à la combustion.
Les broches sont utilisées depuis de nombreux siècles, et il est difficile de retracer directement leur origine. L'avantage de les utiliser, même sans un type de poignée ou de manivelle pour tourner la viande de cuisson, est que vous pouvez réajuster la broche de torréfaction pour cuire plus uniformément la viande. Cela évite d'avoir à tenter de toucher de la viande très chaude lorsque vous le retournez, afin de le faire cuire entièrement, ce qui compte tenu du manque de porte-pots dans le passé lointain, était unavantage considérable.
Une fois que les maisons ont inclus des cheminées intérieures, les broches de rôtissage en métal sont devenues courantes pour rôtir des joints de viande. Les améliorations à la broche comprennent l'ajout de poignées afin que la viande puisse être tournée avec plus de facilité et sans blesser les mains. Les brûlures aux mains de l'ère pré-antibiotique étaient des affaires graves, car elles pouvaient facilement être infectées et créer une infection sanguine. En conséquence, l'intérêt d'éviter les brûlures et de rester en bonne santé était particulièrement élevé.
Aujourd'hui, dans les maisons modernes, vous pouvez trouver des variétés de rôtissage de broches de nombreuses tailles. Certains sont conçus pour insérer dans des fours à rôties, et d'autres peuvent être installés sur un gaz ou un gril à charbon de bois. En suivant les instructions, vous pouvez obtenir un rôti égal à différentes parties de la viande. Rôtir des poulets entiers sur des broches est courant, tout comme la torréfaction des articulations comme une légère d'agneau ou des rôtis de boeuf de différentes tailles.
vous trouverez également R traditionneldes variétés de broche qui ont un certain nombre de cuisines à travers le monde. Les dîners de Luau d'Hawaï peuvent inclure des porcs entiers entiers à rôtir entiers. Parfois, les gens qui campent utilisent diverses broches de torréfaction trouvées dans la nature si elles vivent «hors de la terre».
Vous pouvez utiliser des branches relativement jeunes qui sont vertes comme rôtissage pour cuire le poisson, les lapins ou les morceaux de venaison. Bien sûr, vous feriez mieux de vous assurer qu'il est légal de chasser ou de pêcher dans la zone que vous prévoyez de rester. Sinon, apportez des hot-dogs et utilisez des broches maison ou achetées en magasin pour des résultats merveilleux. Les guimauves sur un feu de camp sont également faites avec des broches de torréfaction de différents types, généralement des branches.
Les kebabs sont cuits sur une variante de la broche de rôtissage. Ils sont généralement sur de petites tiges métalliques qui peuvent être tournées facilement et grillées sur des incendies ouverts, voire dans des fours. Pour ceux qui ne sont pas favorables à la viande de rôtir pour des raisons personnelles, vous pouvez utiliser une broche à rôtir pour cuisiner particulièrement de gros légumes ou faire des brochettes végétariennesavec de petites broches.