Qu'est-ce qu'un haricot coureur?
Le haricot coureur est une plante qui produit de longues gousses comestibles, et est un type de vigne d'escalade qui atteint généralement environ 6 pieds (environ 1,8 m) de haut. Alors que la plante de haricots coureurs provenait à l'origine d'Amérique centrale, les haricots sont populaires au Royaume-Uni où ils sont devenus consommés. Aux États-Unis, la plante est principalement cultivée pour ses belles fleurs.
Généralement, les haricots coureurs ont tendance à produire des fleurs rouges, c'est pourquoi elle est aussi parfois appelée haricot écarlate. Les fleurs peuvent également être de couleur blanche ou une combinaison de rouge et de blanc. Les variétés de dame peintes produisent des fleurs bipolonnées tandis que les variétés blanches de la dame et de l'Apollo blanche produisent des fleurs blanches. Les fleurs du coureur sont attrayantes pour les colibris, de sorte que les jardiniers qui souhaitent attirer des oiseaux dans leur jardin pourraient bénéficier de la culture des haricots.
Les jardiniers commencent généralement les haricots à la fin du mois de mai dans des climats plus froids, comme l'Angleterre, ou chaque fois que le danger de gel a dépassé le gel, ou chaque fois que le danger de gel a réussi à passer. Les plantes commenceront à produire des légumineuses comestibles vers la fin juin. Tant que les gousses sont cueillies tout au long de la saison, la plante continuera de produire des haricots en octobre, ou jusqu'au premier gel de la saison.
Bien que tout le pod aux haricots soit comestible, beaucoup de gens constatent que le pod devient rapidement trop filandre et difficile à manger. Si le pod lui-même devient trop fibreux, les graines à l'intérieur peuvent encore être consommées. Les racines de la plante sont également comestibles et sont généralement consommées par des autochtones en Amérique centrale. Les haricots des coureurs contiennent de la lectine, qui est toxique, et doit donc être cuit avant d'être consommé. Un haricot coureur est une bonne source de plusieurs vitamines, telles que les vitamines C et B, ainsi que le fer et les fibres.
Il existe de nombreuses méthodes pour préparer les haricots - les haricots peuvent être bouillis, sautés ou cuits dans une soupe. Les pointes des gousses de haricot sont généralement supprimées avant de manger, commeest une chaîne qui coule au centre du pod. Les haricots peuvent également être marinés ou utilisés dans un délectation ou un chutney. Les haricots frais peuvent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, puis stockés dans le congélateur pour une utilisation ultérieure. Les graines peuvent être autorisées à sécher à l'intérieur des gousses, puis utilisées comme haricots séchés ou sauvés pour la prochaine saison et plantées dans le sol.