Cos'è un corridore?
Il corridore è una pianta che produce baccelli lunghi e commestibili ed è un tipo di vite da arrampicata che di solito cresce a circa 6 piedi (circa 1,8 m). Mentre la pianta del corridore di fagioli originariamente veniva dall'America centrale, i fagioli sono popolari nel Regno Unito dove vengono coltivati per essere mangiati. Negli Stati Uniti, la pianta viene coltivata principalmente per i suoi bellissimi fiori.
In generale, i fagioli corridori tendono a produrre fiori rossi, motivo per cui a volte viene anche chiamato fagiolo scarlatto. I fiori possono anche essere di colore bianco o una combinazione di rosso e bianco. Le varietà di signora dipinte producono fiori bicolore mentre la donna bianca e le varietà di apollo bianca producono fiori bianchi. I fiori del fagiolo del corridore sono attraenti per i colibrì, quindi i giardinieri che desiderano attirare gli uccelli nel loro giardino potrebbero beneficiare della coltivazione dei fagioli.
Giardiner di solito iniziano i fagioli alla fine di maggio in climi più freddi, come l'Inghilterra o ogni volta che il pericolo di Frost è passato. Le piante inizieranno a produrre legumi commestibili verso la fine di giugno. Finché i pod vengono raccolti durante la stagione, la pianta continuerà a produrre fagioli in ottobre o fino al primo gelo della stagione.
Mentre l'intero baccello di fagiolo è commestibile, molte persone scoprono che il baccello diventa rapidamente troppo rigoroso e difficile da mangiare. Se il baccello stesso diventa troppo fibroso, i semi al suo interno possono ancora essere mangiati. Le radici della pianta sono anche commestibili e sono comunemente mangiate dai nativi in America Centrale. I fagioli del corridore contengono lectina, che è velenoso, e quindi dovrebbe essere cotto prima di essere consumati. Un corridore è una buona fonte di diverse vitamine, come le vitamine C e B, nonché ferro e fibra.
Ci sono numerosi metodi per preparare i fagioli: i fagioli possono essere bolliti, saltati o cotti in una zuppa. Le punte dei baccelli di fagioli vengono generalmente rimossi prima di mangiare, comeè una stringa che corre lungo il centro del pod. I fagioli possono anche essere sottaceti o utilizzati in un gusto o un chutney. I fagioli freschi possono essere sbiancati in acqua bollente per circa un minuto, quindi conservati nel congelatore per un uso successivo. I semi possono essere lasciati asciugare all'interno dei baccelli e quindi usati come fagioli secchi o salvati per la stagione successiva e piantati nel terreno.