Qu'est-ce qu'un rouleau d'oeuf de crevettes?
Un rouleau d'oeuf de crevettes est un type d'apéritif asiatique qui se compose de crevettes et de légumes râpés enveloppés dans une coquille de farine et frite. Trouvé fréquemment sur les menus de restaurants chinois, les rouleaux d'oeufs de crevettes peuvent également être faits maison. Ils sont généralement servis avec une sauce à trempette à la moutarde aigre-douce ou chaude.
Les petites ou les grandes crevettes peuvent être utilisées pour un rouleau d'oeuf de crevettes. Les crevettes plus grosses sont généralement hachées en premier, et encore des crevettes plus petites peuvent être coupées en fonction de la consistance souhaitée de la garniture. Certaines versions peuvent également inclure des viandes supplémentaires, telles que la poitrine de poulet hachée, pour plus de variété de saveurs. Bien que les oignons ou les oignons oignaient soient également généralement hachés s'ils sont utilisés, les carottes et le chou sont normalement râpés ou déchiquetés. Les germes de haricots sont un ajout fréquent, et le céleri, les châtaignes d'eau ou les poivrons rouges peuvent également être ajoutés.
Les épices sont également généralement incluses dans un mélange de rouleaux d'œufs de crevettes. Le sel et le poivre sont normalement ajoutés. De l'ail ou de la poudre d'ail et du gingembre peuvent également bE Inclus pour une arôme supplémentaire. La sauce de soja est parfois également ajoutée au mélange. Les versions moins traditionnelles peuvent ajouter des ingrédients plus inhabituels, tels que la pomme ou la coriandre.
Les emballages sont minces, généralement carrés, des morceaux de pâte légers et sont impératifs pour toute recette de rouleau d'œufs de crevettes. Les emballages de rouleaux d'oeufs sont souvent achetés avant les marchés asiatiques ou les épiceries, bien que les emballages wonton puissent également être utilisés. Alternativement, les emballages peuvent être faits maison.
Pour faire un rouleau à œufs de crevettes, les crevettes, les légumes et toutes les herbes fraîches sont généralement sautées. Une fois que les crevettes et les légumes sont cuits, les assaisonnements ou sauces supplémentaires sont généralement mélangés. Ensuite, le mélange de rouleaux d'oeuf peut être déposé dans les emballages et les emballages se sont repliés. Les bords des emballages sont soit brossés d'eau ou d'œuf battu pour leur permettre de sceller étroitement.
Une fois les rouleaux enveloppés, ils sont frits, uSuall dans l'huile de légumes ou de canola. Un rouleau d'oeufs de crevettes fini est brun doré et croquant à l'extérieur avec une garniture chaude croustillante. Les rouleaux sont normalement drainés sur une serviette en papier avant de servir mais sont les meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds. Les sauces de trempage accompagnent généralement cet apéritif.
Bien que la moutarde chaude puisse être associée à des rouleaux d'œufs de crevettes, la sauce sucrée et aigre est le plus souvent suggérée. La sauce sucrée et aigre peut être achetée préalable ou fabriquée à partir de zéro. Les restaurants chinois fournissent souvent automatiquement la sauce aigre-douce au moins lorsque les rouleaux d'œufs sont commandés.