Cos'è un rotolo di uova di gamberi?
Un rotolo di uova di gamberi è un tipo di antipasto asiatico che consiste in gamberi e verdure grattugiate avvolte in una guscio di farina e fritti. Trovati frequentemente nei menu del ristorante cinese, anche i panini di uova di gamberi possono essere fatti in casa. Di solito sono serviti con salsa di immersione di senape dolce e aspra o calda.
I gamberi piccoli o grandi possono essere usati per un rotolo di uova di gamberi. I gamberi più grandi vengono generalmente tagliati per primi, tuttavia, e anche i gamberi più piccoli possono essere tagliati a seconda della consistenza desiderata del riempimento. Alcune versioni possono anche includere carni aggiuntive, come il petto di pollo tritato, per più varietà di sapori. Sebbene le cipolle o gli scalogno siano generalmente tagliati anche se usati, le carote e il cavolo vengono normalmente grattugiati o distrutti. I germogli di fagioli sono un'aggiunta frequente e si possono anche aggiungere sedano, castagne d'acqua o peperoni rossi.
Le spezie sono generalmente anche incluse in una miscela di rotoli di gamberi. Sale e pepe vengono normalmente aggiunti. Aglio o aglio in polvere e zenzero può anche bE incluso per aroma extra. La salsa di soia viene talvolta aggiunta anche al composto. Versioni meno tradizionali possono aggiungere ingredienti più insoliti, come Apple o Cilantro.
I wrapper sono sottili, di solito quadrati, pezzi di pasta leggera e sono indispensabili per qualsiasi ricetta di rotolo di uova di gamberi. Gli involucri di rulli di uova vengono spesso acquistati premade nei mercati asiatici o nei negozi di alimentari, anche se possono anche essere utilizzati involucri di Wonton. In alternativa, gli involucri possono essere fatti in casa.
Per preparare un rotolo di uova di gamberi, i gamberi, le verdure e le eventuali erbe fresche sono generalmente fritte. Una volta cotti sia i gamberi che le verdure, eventuali condimenti o salse aggiuntivi vengono generalmente mescolati. Quindi, la miscela di rotolo di uova può essere cucchiata negli involucri e gli involucri si sono piegati chiusi. I bordi degli involucri sono spazzolati con acqua o uovo sbattuto per consentire loro di sigillare saldamente.
Dopo che i rotoli sono avvolti, sono fritti, udi conseguenza nell'olio di verdure o di canola. Un rotolo di uova di gamberi finito è marrone dorato e croccante all'esterno con un caldo ripieno croccante. I rotoli vengono normalmente drenati su un tovagliolo di carta prima di servire ma sono i migliori se serviti a caldo. Le salse immergenti di solito accompagnano questo antipasto.
Sebbene la senape calda possa essere abbinata a panini di uova di gamberi, è spesso suggerita la salsa dolce e acida. La salsa dolce e acida può essere acquistata premade o fatta da zero. I ristoranti cinesi spesso forniscono automaticamente almeno salsa acida e acida quando vengono ordinati involtini di uova.