Qu'est-ce qu'une plante d'abattoir?
Une plante d'abattage est un établissement où les animaux sont abattus et les premiers pas du processus d'emballage de viande ont lieu. Les plants d'abattage, également connus sous le nom d'Abbatoirs ou d'abattoirs, se trouvent partout dans le monde, avec le plus grand établissement connu, à Tar Heel, en Caroline du Nord, appartenant à Smithfield Foods. Les abattoirs gèrent une grande variété d'animaux utilisés pour la nourriture dans diverses régions du monde, y compris les porcs, les oies, les canards, les poulets, les bovins, les dindes, les chèvres, les moutons et les chevaux.
Une installation typique comprend les stylos pour les animaux qui attendent l'abattage, et un «sol de mortage» où les animaux sont éprouvés pour les rendre inconscients, puis en souffle, et un «sol de mort La loi est exigée par la loi dans certaines régions du monde en réponse aux préoccupations concernant le bien-être animal. Une fois à saignement, les carcasses peuvent être traitées et inspectées par des inspecteurs de la santé qui confirment que la viande est sûre à manger. La viande peut également être classée par des inspecteurs et du personnel d'abattage pour déterminer comment il peutêtre étiqueté et vendu.
Il existe des types spécialisés de plante d'abattage. Un abattoir communautaire peut opérer à une échelle beaucoup plus petite, offrant aux agriculteurs un emplacement pour amener des animaux à un boucher lorsqu'ils nécessitent l'abattage de seulement quelques animaux. Certains bouchers exploitent également des abbatirs mobiles, qu'ils conduisent à la ferme où les animaux sont élevés afin qu'ils puissent être transformés sur place.
Les abattoirs casher et halal gèrent les animaux conformément aux lois religieuses. Les installations casher et halal ont une exemption à la loi exigeant étonnant, et l'installation peut être supervisée par une autorité religieuse ou un officiant qui confirme que l'abattoir est bien géré. La viande de ces plantes d'abattage peut être plus chère, car le processus de certification casher ou halal nécessite plus de travail.
La viande biologique peut également être manipulée dans des plantes d'abattage séparées pour éviter de confondreViande biologique et conventionnellement produite pendant l'abattage et la transformation. Les usines d'abattage spécialisées sont tenues de se conformer au code de la santé, comme leurs homologues conventionnels, et ils sont soumis à des inspections surprises de représentants du gouvernement qui peuvent évaluer les conditions dans la maison d'abattage. Les inspecteurs peuvent également auditer l'usine d'abattage pour confirmer qu'il est vraiment biologique, casher ou halal.
Historiquement, de nombreuses villes avaient au moins une usine d'abattage, et des villes comme Chicago avaient un grand nombre, reflétant le fait que la ville servait de centre ferroviaire où de nombreux animaux pouvaient être expédiés pour l'abattage et que la viande transformée pouvait être expédiée. Cette tendance a changé, car les membres du public sont souvent opposés à des plantes d'abattage près de leurs quartiers en raison du bruit et de l'odeur. Cela avait conduit à l'émergence de plantes de viande colossales dans des endroits centralisés, plutôt que des installations plus petites gérant un nombre limité d'animaux et dispersé untraverser une région.