O que é uma fábrica de abate?
Uma fábrica de abate é uma instalação onde os animais são abatidos e os primeiros passos no processo de embalagem de carne ocorrem. As plantas de abate, também conhecidas como abbatoirs ou matadouros, são encontradas em todo o mundo, com a maior instalação conhecida, em Tar Heel, Carolina do Norte, pertencente à Smithfield Foods. Os matadouros lidam com uma ampla variedade de animais usados para alimentos em várias regiões do mundo, incluindo porcos, gansos, patos, galinhas, gado, perus, cabras, ovelhas e cavalos. O impressionante é exigido por lei em algumas regiões do mundo em resposta a preocupações sobre o bem -estar animal. Depois de sangrar, as carcaças podem ser processadas e inspecionadas por inspetores de saúde que confirmam que a carne é segura para comer. A carne também pode ser classificada por inspetores e pessoal da fábrica de abate para determinar como podeser rotulado e vendido.
Existem alguns tipos especializados de planta de abate. Uma casa de matadouro da comunidade pode operar em uma escala muito menor, fornecendo um local para os agricultores levarem animais a um açougueiro quando exigem abate de apenas alguns animais. Alguns açougueiros também operam abbatos móveis, que eles dirigem para a fazenda, onde os animais são criados para que possam ser processados no local.
matadouros kosher e halal lidam com os animais de acordo com as leis religiosas. As instalações Kosher e Halal têm uma isenção à lei que exige impressionante, e a instalação pode ser supervisionada por uma autoridade ou oficiante religioso que confirma que o matadouro é executado corretamente. A carne de tais plantas de abate pode ser mais cara, pois o processo de certificação kosher ou halal requer mais trabalho.
carne orgânica também pode ser tratada em plantas de abate separadas para evitar confundirCarne orgânica e convencionalmente produzida durante o abate e o processamento. As plantas de abate especializadas são obrigadas a estar em conformidade com o código de saúde, como seus colegas convencionais, e estão sujeitos a inspeções surpresa de representantes do governo que podem avaliar as condições no abate. Os inspetores também podem auditar a fábrica de abate para confirmar que é verdadeiramente orgânica, kosher ou halal.
Historicamente, muitas cidades tinham pelo menos uma fábrica de abate, e cidades como Chicago tinham um grande número, refletindo o fato de que a cidade serviu como um centro ferroviário, onde numerosos animais podiam ser enviados para abate e a carne processada poderia ser enviada de volta. Essa tendência mudou, pois os membros do público geralmente são avessos a ter plantas de abate perto de seus bairros por causa do barulho e do cheiro. Isso levou ao surgimento de plantas colossais de carne em locais centralizados, em vez de instalações menores que lidam com um número limitado de animais e espalhadosatravessar uma região.