Cos'è una pianta di maceli?
Una pianta di macellazione è una struttura in cui gli animali vengono massacrati e si svolgono i primi passi nel processo di imballaggio della carne. Le piante di maceli, conosciute anche come abbatoirs o macelli, si trovano in tutto il mondo, con la più grande struttura conosciuta, a Tar Heel, nella Carolina del Nord, appartenente a Smithfield Foods. I macelli gestiscono una vasta gamma di animali usati per il cibo in varie regioni del mondo, tra cui maiali, oche, anatre, polli, bovini, tacchini, capre, pecore e cavalli.
Una struttura tipica include trattenere le penne per gli animali in attesa di massacro e un "pavimento di uccisione" dove gli animali sono sbalorditi per farti sfuggire e poi sfuggire. Lo sbalorditivo è richiesto dalla legge in alcune regioni del mondo in risposta alle preoccupazioni per il benessere degli animali. Una volta sanguinanti, le carcasse possono essere elaborate e ispezionate da ispettori sanitari che confermano che la carne è sicura da mangiare. La carne può anche essere classificata dagli ispettori e il personale delle piante di massa per determinare come puòessere etichettato e venduto.
Ci sono alcuni tipi specializzati di pianta di macelli. Una casa macellata della comunità può operare su una scala molto più piccola, fornendo agli agricoltori un luogo per portare gli animali a un macellaio quando richiedono la macellazione di pochi animali. Alcuni macellai gestiscono anche abbatori mobili, che guidano verso la fattoria dove vengono allevati gli animali in modo che possano essere elaborati in loco.
macelli kosher e halal gestiscono gli animali secondo le leggi religiose. Sia le strutture kosher che halal hanno un'esenzione per la legge che richiede sbalorditivi e la struttura può essere supervisionata da un'autorità religiosa o officiante che conferma che il macello è gestito correttamente. La carne di tali piante da macello può essere più costosa, poiché il processo di certificazione kosher o halal richiede più lavoro.
La carne biologica può anche essere gestita in piante di macello separate per evitare confusionecarne biologica e prodotta convenzionalmente durante la macellazione e la lavorazione. Le piante di macellazione speciali sono tenute a conformarsi al codice di salute, come le loro controparti convenzionali, e sono soggette a ispezioni a sorpresa da parte di rappresentanti del governo che possono valutare le condizioni nella casa del massacro. Gli ispettori possono anche controllare la pianta del massacro per confermare che è veramente organico, kosher o halal.
Storicamente, molte città avevano almeno una pianta di maceli e città come Chicago avevano un gran numero, riflettendo il fatto che la città serviva come hub ferroviario in cui numerosi animali potevano essere spediti per massacro e la carne trasformata poteva essere spedita di nuovo. Questa tendenza è cambiata, poiché i membri del pubblico sono spesso contrari ad avere piante di macellazione vicino ai loro quartieri a causa del rumore e dell'odore. Ciò aveva portato all'emergere di piante colossali di carne in luoghi centralizzati, piuttosto che a piccoli strutture che gestivano un numero limitato di animali e sparsi aattraversare una regione.