Vad är en slaktväxt?
En slaktväxt är en anläggning där djur slaktas och de första stegen i köttförpackningsprocessen äger rum. Slaktväxter, även kända som abbatoirer eller slakterier, finns över hela världen, med den största kända anläggningen, i Tar Heel, North Carolina, som tillhör Smithfield Foods. Slakterier hanterar ett brett utbud av djur som används för mat i olika regioner i världen, inklusive grisar, gäss, ankor, kycklingar, nötkreatur, kalkoner, getter, får och hästar.
en typisk anläggning inkluderar att hålla pennor för djur som väntar på slakt och ett "dödande golv" där djur är bedövade för att göra dem okända och sedan blåsar. Fördjupning krävs enligt lag i vissa regioner i världen som svar på oro över djurens välfärd. När slaktkropparna har blivit utslagen kan bearbetas och inspekteras av hälsoinspektörer som bekräftar att köttet är säkert att äta. Kött kan också betygsättas av inspektörer och slaktväxtpersonal för att avgöra hur det kanvara märkt och säljs.
Det finns några specialiserade typer av slaktverk. Ett samhällsslakthus kan arbeta i mycket mindre skala, vilket ger en plats för jordbrukare att föra djur till en slaktare när de kräver slakt av bara ett fåtal djur. Vissa slaktare driver också mobila abbatoir, som de kör till gården där djuren är uppvuxna så att de kan bearbetas på plats.
kosher och halal slakterier hanterar djur i enlighet med religiösa lagar. Både kosher- och halalanläggningar har ett undantag för lagen som kräver fantastisk, och anläggningen kan övervakas av en religiös myndighet eller officiell som bekräftar att slakteriet körs ordentligt. Kött från sådana slaktväxter kan vara dyrare, eftersom kosher- eller halalcertifieringsprocessen kräver mer arbete.
organiskt kött kan också hanteras vid separata slaktväxter för att undvika förvirringOrganiskt och konventionellt producerat kött under slakt och bearbetning. Specialslaktväxter är skyldiga att överensstämma med hälsokoden, som deras konventionella motsvarigheter, och de är föremål för överraskningskontroller från regeringsrepresentanter som kan bedöma villkoren i slakthuset. Inspektörer kan också granska slaktverket för att bekräfta att den verkligen är organisk, kosher eller halal.
Historiskt sett hade många städer minst en slaktverk, och städer som Chicago hade ett stort antal, vilket återspeglade det faktum att staden tjänade som ett järnvägsnav där många djur kunde skickas för slakt och bearbetat kött kunde skickas ut. Denna trend har förändrats, eftersom allmänheten ofta är motvilliga för att ha slaktväxter nära sina grannskap på grund av buller och lukt. Detta hade lett till uppkomsten av kolossala köttväxter på centraliserade platser, snarare än mindre anläggningar som hanterade ett begränsat antal djur och spridda enkorsa en region.