Vad är Cassata?
Cassata är en slående efterrätt som tros ha uppfunnits på Sicilien. Det är nu anslutet unikt med siciliansk mat, även om arabiska länder som handlade med Sicilien kan först ha utvecklat det. De arabiska orden kvasat och qashatah översätts som "rund skål", som något liknar slutformen av kassata. Två alternativa ord på latin eller italienska kan vara anslutna till maträttens namn. caseata refererar till efterrätt eller maträtt med ost och är latin. kassa som är italiensk för låda, kan ha en viss relevans också eftersom efterrätten ibland tillverkas i en rektangulär form.
Det är troligt att Cassata eller Cassata siciliana som vi känner till det idag skapades under den tidiga medeltiden, när araberna hade regeringskontroll av Sicily. Under den senare medeltiden var nunnor på Sicilien vanligtvis tillverkarna av efterrätten, och de skulle sälja denna läckra maträtt till lokalbefolkningen i samhället. Det är en något komplicerad efterrätt to Gör, särskilt om du inte är van vid att arbeta med Marzipan.
själva desserten är ganska lätt att förklara. Två lager av en gul tårta eller vit svampkaka blötläggs i likör. Apelsinjuice kan användas istället om du vill undvika alkoholen. En blandning som innehåller ricottaost, citron eller skal, och antingen vanilj eller choklad placeras mellan skikten. Ibland ingår pinjötter i fyllningen, som liknar cannoli. Kakan kan ha ett mindre toppskikt än bottenlagret, eller så tillverkas den ibland i en skål med remsor av svampkaka och sedan inverteras för att skapa en skålliknande utseende.
Hela kakan täcks sedan med Marzipan, även om vissa recept använder fondant, som kan färgas med rosa och gröna färger. När kakan är täckt läggs färsk eller kanderad frukt till toppen. Vissa recept kräver frostning av kakan med rosa och grönt smörkräm över MArzipan, som ger extra sötma till kakan.
Den resulterande kakan är mycket rik. I själva verket resulterade dess rikedom och komplicerade församling i ett kort förbud mot kloster som gjorde efterrätten under Holy Week. Eftersom det också tar några gånger att montera, trodde myndigheterna på 1500 -talet att nunnorna skulle bli för distraherade genom att göra skålen för att be, utföra annat arbete och upprätthålla ordentliga Lenten -observationer.
Vissa kockar gör varianter av kassata och använder en glass eller gelato -fyllning istället, och det finns till och med några gelato -smaker som heter Cassata, som har en krämig, citronsmakad smak, och kan blandas med chokladchips. Det kan vara svårt att hitta Cassata i USA, men om du har ett bra italiensk-amerikansk bageri, särskilt en som förbereder sicilianska desserter, kan du bara ha tur och kunna beställa en