Hva er cassata?

Cassata er en slående dessert som antas å ha blitt oppfunnet på Sicilia. Det er nå koblet unikt med siciliansk mat, selv om arabiske land som handlet med Sicilia først kan ha utviklet det. De arabiske ordene Quasat og qashatah oversetter som "Round Bowl", som ligner litt på endeformen av kassata. To alternative ord på latin eller italiensk kan være koblet til parabolen. caseata referanser enhver dessert eller tallerken laget med ost og er latin. cassa som er italiensk for boks, kan ha en viss relevans også siden desserten noen ganger er laget i en rektangulær form.

Det er sannsynlig at cassata eller cassata siciliana som vi kjenner det i dag ble opprettet i løpet av den tidlige middelalderen, da araber hadde regjeringsstyring av sicilily. I den senere middelalderen var nonner på Sicilia vanligvis produsentene av desserten, og de ville selge denne deilige retten til lokalbefolkningen i samfunnet. Det er en noe komplisert dessert to Make, spesielt hvis du ikke er vant til å jobbe med Marzipan.

Selve desserten er ganske enkel å forklare. To lag med en gul kake eller hvit svampkake er gjennomvåt i likør. Oransjejuice kan brukes i stedet hvis du vil unngå alkoholen. En blanding som inneholder ricottaost, sitron eller skrell, og enten vanilje eller sjokolade plasseres mellom lagene. Noen ganger er pinjekjerner inkludert i fyllingen, som ligner på cannoli. Kaken kan ha et mindre topplag enn bunnlag, eller den er noen ganger laget i en bolle med strimler av svampkake og deretter omvendt for å lage et skållignende utseende.

Hele kaken er deretter dekket med marzipan, selv om noen oppskrifter bruker fondant, som kan være farget med rosa og grønne farger. Når kaken er dekket, blir frisk eller kandisert frukt tilsatt toppen. Noen oppskrifter krever frosting av kaken med rosa og grønn smørkrem over mArzipan, som gir ekstra sødme til kaken.

Den resulterende kaken er veldig rik. Faktisk resulterte dens rikdom og kompliserte forsamling i et kort forbud mot kloster som gjorde desserten i løpet av den hellige uken. Siden det også tar noen ganger å samles, trodde myndighetene på 1500 -tallet at nonnene ville bli for distrahert ved å lage retten til å be, utføre annet arbeid og opprettholde riktige lenten observasjoner.

Noen kokker lager variasjoner av kassata og bruker en iskrem eller gelato -fylling i stedet, og det er til og med noen gelato -smaker som heter kassata, som har en kremet, sitronsmaksmak, og kan blandes med sjokoladeflis. Det kan være vanskelig å finne kassata i USA, selv om du har et godt italiensk-amerikansk bakeri, spesielt en som forbereder sicilianske desserter, kan du bare være heldig og kunne bestille en