Cos'è Cassata?
Cassata è un dessert sorprendente che si ritiene sia stato inventato in Sicilia. Ora è collegato in modo univoco con la cucina siciliana, sebbene i paesi arabi che scambiati con la Sicilia possano averlo sviluppato per la prima volta. Le parole arabe quasat e qashatah si traducono come "ciotola rotonda", che ricorda leggermente la forma finale di cassata. Due parole alternative in latino o italiano possono essere collegate al nome del piatto. Caseata fa riferimento a qualsiasi dessert o piatto fatto con formaggio ed è latino. cassa che è italiano per la scatola, può anche avere una certa rilevanza poiché il dessert viene talvolta realizzato in forma rettangolare.
È probabile che Cassata o Cassata Siciliana poiché lo sappiamo che oggi è stato creato durante il primo Medioevo, quando gli arabi avevano il controllo governativo della Sicilia. Nel Medioevo successivo, le suore in Sicilia erano di solito i produttori del dessert e vendono questo delizioso piatto ai locali della comunità. È un dessert un po 'complicatoo Fai, in particolare se non sei abituato a lavorare con Marzipan.
Il dessert stesso è abbastanza facile da spiegare. Due strati di una torta gialla o una torta di spugna bianca sono imbevuti di liquore. Il succo d'arancia può essere usato invece se si desidera evitare l'alcol. Una miscela contenente ricotta, citron o buccia, e la vaniglia o il cioccolato è posizionata tra gli strati. A volte i pinoli sono inclusi nel ripieno, che è simile ai cannoli. La torta può avere uno strato superiore più piccolo rispetto allo strato inferiore, oppure viene occasionalmente realizzato in una ciotola con strisce di torta di spugna e quindi invertita per creare un look simile a una ciotola.
L'intera torta viene quindi coperta di marzapano, sebbene alcune ricette usino il fondente, che può essere colorato con colori rosa e verdi. Una volta che la torta è coperta, la frutta fresca o candita viene aggiunta alla parte superiore. Alcune ricette richiedono la glassa della torta con crema di burro rosa e verde sopra la MArzipan, che aggiunge ulteriore dolcezza alla torta.
La torta risultante è molto ricca. In effetti, la sua ricchezza e la sua complicata assemblea hanno portato a un breve divieto ai conventi a fare il dessert durante la Settimana Santa. Dal momento che ci vogliono anche alcune volte per riunirsi, le autorità nel 1500 credevano che le suore sarebbero state troppo distratte facendo il piatto per pregare, eseguire altri lavori e mantenere adeguate osservanze lenten.
Alcuni cuochi producono varianti di Cassata e usano invece un gelato o un ripieno di gelato, e ci sono anche alcuni sapori di gelati di nome Cassata, che hanno un gusto cremoso e aromatizzato in citrone e possono essere miscelati con gocce di cioccolato. Potrebbe essere difficile trovare Cassata negli Stati Uniti, anche se se hai una buona panetteria italo-americana, in particolare quella che prepara i dessert siciliani, potresti semplicemente essere fortunato e essere in grado di ordinarne uno