Co je Cassata?

Cassata je nápadný dezert, o kterém se předpokládá, že byl vynalezen na Sicílii. Nyní je jedinečně spojena s sicilskou kuchyní, ačkoli arabské země, které se obchodovaly se Sicílií, ji mohly nejprve vyvinout. Arabská slova Quasat a Qashatah se překládají jako „kulatá mísa“, která se mírně podobá koncové formě Cassata. S názvem misky mohou být spojena dvě alternativní slova v latině nebo italštině. caseata odkazuje na jakýkoli dezert nebo jídlo vyrobené ze sýra a je latina. Cassa , která je italská pro krabici, může mít také určitý význam, protože dezert je někdy vyroben v obdélníkovém tvaru. V pozdějším středověku byly jeptišky na Sicílii obvykle tvůrci dezertu a toto lahodné jídlo prodalo místním obyvatelům v komunitě. Je to poněkud komplikovaný dezert to Make, zejména pokud nejste zvyklí pracovat s Marzipanem.

Samotný dezert je poměrně snadné vysvětlit. Dvě vrstvy žlutého dortu nebo bílého houbového dortu jsou namočeny do likéru. Místo toho může být použita pomerančová šťáva, pokud se chcete vyhnout alkoholu. Mezi vrstvy je umístěna směs obsahující sýr ricotta, citron nebo slupku a buď vanilka nebo čokoláda. Někdy jsou borovicové ořechy zahrnuty do náplně, které je podobné kanoli. Dort může mít menší horní vrstvu než spodní vrstva, nebo je občas vyroben v misce s proužky houba dortu a poté obrácen k vytvoření mísy podobného vzhledu.

Celý dort je pak pokryt marzipánem, ačkoli některé recepty používají fondant, které mohou být zbarveny růžovými a zelenými barvami. Jakmile je dort zakrytý, na vrchol se přidá čerstvé nebo kandované ovoce. Některé recepty vyžadují polevu dortu s růžovým a zeleným krémem přes mArzipan, který dort přidává další sladkost.

Výsledný dort je velmi bohatý. Ve skutečnosti jeho bohatství a komplikované shromáždění vyústily v krátký zákaz klášterů, které během Svatého týdne dělaly dezert. Vzhledem k tomu, že se shromáždění trvá také, úřady v 1500s se domnívaly, že jeptišky budou příliš rozptýleny tím, že by se jídlo modlilo, vykonávala další práce a udržovala správná postní dodržování.

Někteří kuchaři vytvářejí variace Cassata a místo toho používají zmrzlinu nebo gelato náplň a existují dokonce i některé gelato chutí s názvem Cassata, které mají krémovou chuť na ochucení citronu a mohou být smíchány s čokoládovými lupínky. Může být obtížné najít Cassata v USA, i když pokud máte dobrou italsko-americkou pekárnu, zejména ten, který připravuje sicilské dezerty, můžete mít jen štěstí a budete si moci objednat