Was ist Cassata?
cassata ist ein auffälliges Dessert, von dem angenommen wird, dass er in Sizilien erfunden wurde. Es ist jetzt einzigartig mit der sizilianischen Küche verbunden, obwohl arabische Länder, die mit Sizilien gehandelt haben, sie zuerst entwickelt haben. Die arabischen Wörter quasat und qashatah übersetzt als "runde Schüssel", die der Endform von Cassata leicht ähnelt. Zwei alternative Wörter in Latein oder Italienisch können mit dem Namen des Gerichts verbunden sein. caseata verweist auf jedes Dessert oder Gericht mit Käse und ist lateinisch. cassa , die für Box italienisch ist, kann auch eine gewisse Relevanz haben, da das Dessert manchmal in rechteckiger Form hergestellt wird. Im späteren Mittelalter waren Nonnen in Sizilien normalerweise die Hersteller des Desserts, und sie verkauften dieses köstliche Gericht an Einheimische in der Gemeinde. Es ist ein etwas kompliziertes Dessert to Machen Sie, insbesondere wenn Sie es nicht gewohnt sind, mit Marzipan zu arbeiten.
Das Dessert selbst ist ziemlich leicht zu erklären. Zwei Schichten eines gelben Kuchens oder eines weißen Schwammkuchens sind in Likör eingeweicht. Stattdessen kann Orangensaft verwendet werden, wenn Sie den Alkohol vermeiden möchten. Eine Mischung mit Ricotta -Käse, Zitronen oder Schale und entweder Vanille oder Schokolade wird zwischen den Schichten gelegt. Manchmal sind Kiefernkerne in der Füllung enthalten, die der Cannoli ähnelt. Der Kuchen kann eine kleinere obere Schicht als untere Schicht haben oder gelegentlich in einer Schüssel mit Streifen aus Schwammkuchen hergestellt und dann invertiert, um ein schalenartiger Look zu erzielen.
Der gesamte Kuchen wird dann mit Marzipan bedeckt, obwohl einige Rezepte Fondant verwenden, das möglicherweise mit rosa und grünen Farben gefärbt wird. Sobald der Kuchen bedeckt ist, wird frische oder kandierte Früchte nach oben hinzugefügt. Einige Rezepte erfordern, den Kuchen mit rosa und grünen Buttercreme über dem M zu berechnenArzipan, der dem Kuchen zusätzliche Süße verleiht.
Der resultierende Kuchen ist sehr reich. Tatsächlich führte sein Reichtum und seine komplizierte Versammlung zu einem kurzen Verbot der Klöster, während der Heiligen Woche das Dessert zu machen. Da es auch einige Male dauert, um sich zu versammeln, glaubten die Behörden in den 1500er Jahren, dass die Nonnen zu abgelenkt wären, indem sie das Gericht beten, andere Arbeiten ausführen und angemessene Fastenzeiten beibehalten.
Einige Köche stellen Variationen von Cassata her und verwenden stattdessen eine Eiscreme oder eine Gelato -Füllung, und es gibt sogar einige Gelato -Aromen namens Cassata, die einen cremigen Geschmack mit Zitronen -Geschmack haben und mit Schokoladenchips gemischt werden können. Es kann schwierig sein, Cassata in den USA zu finden. Wenn Sie jedoch eine gute italienisch-amerikanische Bäckerei haben, insbesondere eine, die sizilianische Desserts vorbereitet, haben Sie möglicherweise nur Glück und können eine
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